柔らかく揚げた冬瓜
冬瓜のスライスにニラと卵の衣をまぶして揚げると、外はカリッと香ばしく、中は柔らかくもちもちとした食感になる。
材料
冬瓜（皮をむいて洗い、薄くスライスしたもの）
400グラム
卵
2個
小麦粉
200グラム
ニラ（洗って刻んだもの）
50グラム
生姜（みじん切りにしたもの）
8グラム
塩
ひとつまみ
作り方
1
生地を用意する
ニラを洗って刻み、生姜をみじん切りにします。ボウルに小麦粉を入れ、卵を割り入れ、少量の水と塩を加えます。刻んだニラとみじん切りの生姜を加え、なめらかな卵生地になるまでよく混ぜます。
2
揚げる
冬瓜の皮をむいて洗い、薄くスライスします。スライスした冬瓜に卵生地を全体にまぶし、約6割の熱さにした油で中まで火が通るまで揚げます。取り出して油を切ります。
