Weich gebratene Wintermelone
Wintermelonscheiben werden in einen Schnittlauch-Eierteig gewälzt und anschließend frittiert, was eine knusprige, duftende Außenseite sowie eine weiche, elastische Innenseite ergibt.
Zutaten
Wintermelone (geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten)
400g
Eier
2
Mehl
200g
Chinesischer Schnittlauch (gereinigt und gehackt)
50g
Ingwer (fein gehackt)
8g
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Den chinesischen Schnittlauch waschen und hacken, den Ingwer fein reiben. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier aufschlagen und eine kleine Menge Wasser und Salz hinzufügen. Den gehackten Schnittlauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und gut verrühren, bis ein glatter Eierteig entsteht.
2
Frittieren
Die Wintermelone schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben gleichmäßig mit dem Eierteig bestreichen und dann in auf etwa 60 % erhitztem Öl frittieren, bis sie gar sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
