Melon d'hiver frit moelleux
Des tranches de melon d'hiver sont enrobées d'une pâte à la ciboulette et à l'œuf, puis frites, ce qui donne un extérieur croustillant et parfumé ainsi qu'un intérieur tendre et moelleux.
Ingrédients
Melon d'hiver (épluché, lavé et tranché finement)
400g
Œufs
2
Farine
200g
Ciboulette chinoise (nettoyée et hachée)
50g
Gingembre (émincé)
8g
Sel
une pincée
Instructions
1
Préparer la pâte
Lavez et hachez la ciboulette chinoise, puis émincez le gingembre. Mettez la farine dans un bol, cassez les œufs dedans, ajoutez une petite quantité d'eau et de sel. Ajoutez la ciboulette hachée et le gingembre émincé, puis mélangez bien pour obtenir une pâte à œufs lisse.
2
Friture
Épluchez, lavez et tranchez finement le melon d'hiver. Enrobez uniformément les tranches de pâte à œufs, puis faites frire dans de l'huile chauffée à environ 60 % de sa température maximale jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez et égouttez.
