Cubes de porc sautés aux amandes

Name: Cubes de porc sautés aux amandes
Ingredients: 400 g Filet de porc (retirer les tendons, laver, couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, inciser en croisillons des deux côtés, puis couper en cubes de 1 cm); 50 g Amandes (frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis peler); 500 g Huile de soja (75 g réellement consommés); 15 g Oignons verts (couper en segments); 25 g Fécule de maïs humide (15 g utilisés pour mariner le porc); 15 g Sauce soja; 2 g Sel fin (1 g utilisé pour mariner le porc); 75 g Piments rouges frais (retirer les tiges et les graines, couper en carrés de 1 cm); 1 Œuf (utiliser l'œuf battu); 5 g Vinaigre de riz; 30 g Graines de sésame (grillées)

Le filet de porc coupé en dés est légèrement sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mélangé avec des amandes grillées et des piments rouges. Le plat fini présente des cubes de porc tendres et juteux, des amandes croustillantes et parfumées, ainsi qu'un profil de goût épicé et salé avec une légère acidité.

Variable

Facile

0 favoris

Ingrédients

Filet de porc (retirer les tendons, laver, couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, inciser en croisillons des deux côtés, puis couper en cubes de 1 cm) 400 g

Amandes (frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis peler) 50 g

Huile de soja (75 g réellement consommés) 500 g

Oignons verts (couper en segments) 15 g

Fécule de maïs humide (15 g utilisés pour mariner le porc) 25 g

Sauce soja 15 g

Sel fin (1 g utilisé pour mariner le porc) 2 g

Piments rouges frais (retirer les tiges et les graines, couper en carrés de 1 cm) 75 g

Œuf (utiliser l'œuf battu) 1

Vinaigre de riz 5 g

Graines de sésame (grillées) 30 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Retirer les tendons du filet de porc, laver, couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, inciser en croisillons des deux côtés, puis couper en cubes de 1 cm. Mélanger avec 15 g de fécule de maïs humide, 1 g de sel fin et l'œuf battu. Retirer les tiges et les graines des piments rouges frais et couper en carrés de 1 cm.

Faire frire les amandes

Chauffer le wok et ajouter l'huile de soja. Lorsque l'huile atteint environ 50 % de sa température, ajouter les amandes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer, égoutter l'huile, laisser refroidir et peler.

Sauter brièvement les cubes de porc

Laisser l'huile restante dans le wok refroidir légèrement. Lorsqu'elle atteint environ 30 % de sa température, ajouter les cubes de porc — utiliser un wok chaud avec de l'huile froide pour éviter que ça colle. Lorsque les cubes de porc sont cuits à environ 70 %, retirer et égoutter l'huile ; jeter l'huile usagée.

Faire sauter pour terminer

Laisser 75 g d'huile de soja dans le wok. Chauffer à feu vif, ajouter les tranches de piment rouge avec une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter les amandes pelées et mélanger uniformément sans les brûler. Verser les cubes de porc, ajouter 15 g de sauce soja, une pincée de sel fin, du vinaigre de riz et les segments d'oignons verts ; remuer pour mélanger. Dresser dans une assiette et saupoudrer uniformément de graines de sésame grillées. Servir immédiatement.