Cubos de cerdo salteados con almendras

Name: Cubos de cerdo salteados con almendras
Ingredients: 400 g Lomo de cerdo (quitar los tendones, lavar, cortar en rodajas de 1 cm de grosor, marcar con cortes en cruz en ambas caras, luego cortar en cubos de 1 cm); 50 g Almendras (freír hasta que estén doradas, luego pelar); 500 g Aceite de soja (75 g consumidos en realidad); 15 g Cebolletas (cortar en trozos); 25 g Maicena húmeda (15 g usados para marinar el cerdo); 15 g Salsa de soja; 2 g Sal fina (1 g usada para marinar el cerdo); 75 g Chiles rojos frescos (quitar los tallos y las semillas, cortar en cuadrados de 1 cm); 1 Huevo (usar el huevo batido); 5 g Vinagre de arroz; 30 g Semillas de sésamo (tostadas)

La carne de cerdo cortada en cubos se saltea ligeramente hasta quedar tierna y luego se combina con almendras fritas y chiles rojos. El plato terminado presenta unos tiernos y suculentos dados de cerdo, almendras crujientes y fragantes, y un perfil de sabor picante y salado con un sutil toque de acidez.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Lomo de cerdo (quitar los tendones, lavar, cortar en rodajas de 1 cm de grosor, marcar con cortes en cruz en ambas caras, luego cortar en cubos de 1 cm) 400 g

Almendras (freír hasta que estén doradas, luego pelar) 50 g

Aceite de soja (75 g consumidos en realidad) 500 g

Cebolletas (cortar en trozos) 15 g

Maicena húmeda (15 g usados para marinar el cerdo) 25 g

Salsa de soja 15 g

Sal fina (1 g usada para marinar el cerdo) 2 g

Chiles rojos frescos (quitar los tallos y las semillas, cortar en cuadrados de 1 cm) 75 g

Huevo (usar el huevo batido) 1

Vinagre de arroz 5 g

Semillas de sésamo (tostadas) 30 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Quitar los tendones del lomo de cerdo, lavar, cortar en rodajas de 1 cm de grosor, marcar con cortes en cruz en ambas caras, luego cortar en cubos de 1 cm. Mezclar bien con 15 g de maicena húmeda, 1 g de sal fina y el huevo batido. Quitar los tallos y las semillas de los chiles rojos frescos y cortar en cuadrados de 1 cm.

Freír las almendras

Calentar el wok y agregar aceite de soja. Cuando el aceite esté aproximadamente al 50% de calor, agregar las almendras y freír hasta que estén doradas. Retirar, escurrir el aceite, dejar enfriar y pelar.

Freír los cubos de cerdo deslizándolos

Dejar que el aceite restante en el wok se enfríe un poco. Cuando esté aproximadamente al 30% de calor, agregar los cubos de cerdo—usar un wok caliente con aceite frío para evitar que se peguen. Cuando los cubos de cerdo estén aproximadamente al 70% de cocción, retirar y escurrir el aceite; verter el aceite usado.

Saltear para terminar

Dejar 75 g de aceite de soja en el wok. Calentar a fuego alto, agregar las rodajas de chile rojo con una pizca de sal y saltear hasta que desprenda aroma. Agregar las almendras peladas y mezclar bien sin que se quemen. Verter los cubos de cerdo, agregar 15 g de salsa de soja, una pizca de sal fina, vinagre de arroz y los trozos de cebolleta; mezclar para integrar. Servir en un plato y espolvorear uniformemente con las semillas de sésamo tostadas. Servir inmediatamente.