부추동과전
동지호박 조각에 부추-달걀 반죽을 입힌 후 튀겨 바삭하고 향긋한 겉면과 부드럽고 쫄깃한 속을 얻을 수 있습니다.
재료
동과(껍질을 벗기고 씻어 얇게 썬 것)
400g
계란
2
밀가루
200g
부추(씻어 다듬은 것)
50g
생강(다진 것)
8g
소금
한 꼬집
조리 방법
1
반죽 만들기
부추를 씻어 다지고 생강을 다진다. 그릇에 밀가루를 담고 계란을 깨 넣어 소량의 물과 소금을 넣는다. 다진 부추와 다진 생강을 넣고 잘 섞어 매끈한 반죽을 만든다.
2
튀기기
동과의 껍질을 벗기고 씻어 얇게 썬다. 반죽을 골고루 입혀 약 60% 온도로 달군 기름에 완전히 익을 때까지 튀긴 뒤 건져내어 기름을 뺀다.
