Жареная свиная вырезка

Name: Жареная свиная вырезка
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: нежирная свинина; по вкусу глутамат натрия; 2 цянь кулинарное вино; 5 цянь сахар; 2 цянь соевый соус; 3 цянь уксус; 2 ляна крахмал, разведённый водой; щепотка топлёный свиной жир; 2 ляна арахисовое масло; щепотка зелёный лук; щепотка имбирь; щепотка соль

Свиная вырезка, обжаренная на сковороде в чжэцзянском стиле, пикантная и шелковистая, с хрустящей корочкой и нежной мякотью.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

нежирная свинина

глутамат натрия по вкусу

кулинарное вино 2 цянь

сахар 5 цянь

соевый соус 2 цянь

уксус 3 цянь

крахмал, разведённый водой 2 ляна

топлёный свиной жир щепотка

арахисовое масло 2 ляна

зелёный лук щепотка

имбирь щепотка

соль щепотка

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте свинину кусочками размером около 2,5 см. Добавьте небольшое количество кулинарного вина, соевого соуса и соли, перемешайте, чтобы мясо пропиталось, затем равномерно покройте крахмалом, разведённым водой.

Шаг 2

Разогрейте вок с маслом на сильном огне. Когда масло нагреется, выложите кусочки свинины в крахмальной пасте для обжаривания. Разделите слипшиеся кусочки; если масло станет слишком горячим, убавьте огонь до среднего и продолжайте жарить. Жарьте около 5 минут до готовности.

Шаг 3

Смешайте крахмал, сахар, уксус, соевый соус, соль, глутамат натрия, кулинарное вино, а также мелко нарезанный зелёный лук и имбирь, чтобы приготовить соус. Положите небольшое количество топлёного свиного жира в вок, поставьте на огонь и нагрейте, затем влейте приготовленный соус. Когда соус загустеет, добавьте обжаренные кусочки свинины и перемешайте пару раз, затем полейте небольшим количеством арахисового масла для завершения.