Gebratenes Schweinefilet

Name: Gebratenes Schweinefilet
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: mageres Schweinefleisch; nach Geschmack MSG; 2 qian Kochwein; 5 qian Zucker; 2 qian Sojasauce; 3 qian Essig; 2 liang feuchte Speisestärke; eine Prise gekochtes Schmalz; 2 liang Erdnussöl; eine Prise Frühlingszwiebel; eine Prise Ingwer; eine Prise Salz

Schweinefilet nach Zhejiang-Art gebraten, würzig und seidig, mit knuspriger Außenseite und zartem Inneren.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

mageres Schweinefleisch

MSG nach Geschmack

Kochwein 2 qian

Zucker 5 qian

Sojasauce 2 qian

Essig 3 qian

feuchte Speisestärke 2 liang

gekochtes Schmalz eine Prise

Erdnussöl 2 liang

Frühlingszwiebel eine Prise

Ingwer eine Prise

Salz eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Das Schweinefleisch in 2,5 cm große Stücke schneiden. Eine kleine Menge Kochwein, Sojasauce und Salz hinzufügen, vermengen, damit die Aromen einziehen können, dann gleichmäßig mit einer Speisestärkepaste bestreichen.

Schritt 2

Einen Wok mit Öl bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die mit Speisestärke überzogenen Schweinefleischstücke zum Braten hinzufügen. Anhaftende Stücke voneinander trennen; wenn das Öl zu heiß wird, den Wok auf mittlere Hitze stellen und weiterbraten. Etwa 5 Minuten braten, bis sie gar sind.

Schritt 3

Speisestärke, Zucker, Essig, Sojasauce, Salz, MSG, Kochwein und gehackte Frühlingszwiebel sowie Ingwer zu einer Soße vermengen. Eine kleine Menge gekochtes Schmalz in den Wok geben, erhitzen, dann die vorbereitete Soße hineingießen. Wenn die Soße eindickt, die frittierten Schweinefleischstücke hinzufügen, einige Male schwenken und zum Schluss mit etwas Erdnussöl beträufeln.