돼지 안심 볶음
절강식 볶은 돼지 안심, 감칠맛이 풍부하고 부드럽고 윤기 나며 바삭한 겉과 연한 속을 자랑해요.
재료
살코기 돼지고기
MSG
적당량
요리주
2 첸
설탕
5 첸
간장
2 첸
식초
3 첸
물전분
2 량
익힌 라드
약간
땅콩유
2 량
파
약간
생강
약간
소금
약간
조리 방법
1
단계 1
돼지고기를 1인치 크기의 굴림 모양 조각으로 자릅니다. 소량의 요리주, 간장, 소금을 넣고 양념이 스며들도록 버무린 후, 전분 반죽으로 고르게 입힙니다.
2
단계 2
기름을 두르고 웍을 강불에 달궈 줍니다. 기름이 뜨거워지면 전분을 입힌 돼지고기 조각을 넣어 튀깁니다. 서로 붙은 조각은 분리하고, 기름이 너무 뜨거워지면 웍을 중간 불로 옮겨 튀기기를 계속합니다. 약 5분간 익을 때까지 튀깁니다.
3
단계 3
전분, 설탕, 식초, 간장, 소금, MSG, 요리주, 다진 파와 생강을 섞어 소스를 만듭니다. 웍에 소량의 익힌 라드를 두르고, 달궈지면 준비한 소스를 부어 줍니다. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 돼지고기를 넣고 두세 번 뒤집은 다음, 땅콩유를 살짝 뿌려 마무리합니다.
