لحم خنزير طري مقلي
شريحة لحم الخنزير الطرية المقلّية على الطريقة التشجيانغية، شهيّة وناعمة الملمس، مع قشرة خارجية مقرمشة وداخل طريّ.
المكونات
لحم خنزير خالي من الدهون
الغلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
نبيذ الطهي
2 qian
السكر
5 qian
صلصة الصويا
2 qian
الخل
3 qian
نشا الذرة الرطب
2 liang
شحم الخنزير المطبوخ
a pinch
زيت الفول السوداني
2 liang
البصل الأخضر
a pinch
الزنجبيل
a pinch
الملح
a pinch
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم الخنزير إلى قطع متدحرجة بقياس 1 بوصة. أضف كمية قليلة من نبيذ الطهي وصلصة الصويا والملح، حرّكها حتى تتشرب النكهات، ثم غطِّها بالتساوي بمعجون نشا الذرة.
2
الخطوة 2
سخّن مقلاة الووك على حرارة عالية مع الزيت. عندما يسخن الزيت، أضف قطع لحم الخنزير المغلفة بالنشا لقليها. افصل القطع التي تلتصق ببعضها؛ إذا أصبح الزيت ساخنًا جدًا، انقل الووك إلى حرارة متوسطة لمواصلة القلي. اقلِ لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج.
3
الخطوة 3
اخلط نشا الذرة والسكر والخل وصلصة الصويا والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطهي والبصل الأخضر والزنجبيل المفروم لتحضير الصلصة. ضع كمية قليلة من شحم الخنزير المطبوخ في الووك، ضعه على النار حتى يسخن، ثم صبّ الصلصة المحضّرة فيه. عندما تثخن الصلصة، أضف قطع لحم الخنزير المقلية وحرّكها بضع مرات، ثم رشّ القليل من زيت الفول السوداني لإنهاء الطبق.
