سمك الحنكليس المملح والمقرمش
انقع سمك الحنكليس في التتبيلة، وغلّفه بخليط النشاء والماء، ثم اقليه في مقلاة على نار هادئة حتى يصير ذهبيًا ومقرمشًا.
المكونات
سمك الحنكليس (منظف، مقطع إلى قطع ومخدش السطح)
200 غ
مرقة الدجاج (التوابل أ)
رشة
نبيذ شاوكسينغ للطبخ (التوابل أ)
رشة
مسحوق الفلفل الأبيض (التوابل أ)
رشة
ملح (التوابل أ)
رشة
خليط النشا والماء (التوابل ب)
رشة
الخطوات
1
التتبيل
نظف سمك الحنكليس، وقطعه إلى قطع، وخدش سطحه، وغطه بالتوابل أ، واتركه يتبل لمدة 10 دقائق.
2
القلي في المقلاة
انتظر حتى يجف سطح سمك الحنكليس قليلاً، وغطه بطبقة من التوابل ب، واقليه في المقلاة على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويتحول سطحه إلى اللون البني الذهبي، ثم قدمه.
