소금으로 바삭하게 만든 갈치
갈치를 양념에 재우고, 녹말물에 코팅한 후, 약한 불에서 팬프라이하여 황금색이고 바삭해질 때까지 굽는다.
재료
갈치 (손질하여 한입 크기로 토막 내어 칼집)
200 g
치킨 부용 (양념 A)
한 꼬집
소흥주 (양념 A)
한 꼬집
백후추 가루 (양념 A)
한 꼬집
소금 (양념 A)
한 꼬집
물 전분 풀 (양념 B)
한 꼬집
조리 방법
1
재우기
갈치를 손질하여 한입 크기로 토막 내고 표면에 칼집을 낸 후 양념 A를 골고루 묻혀 10분간 재워둡니다.
2
팬에 굽기
갈치 표면이 살짝 마를 때까지 기다린 뒤 양념 B를 한 겹 얹어 약불에서 완전히 익고 표면이 황금빛을 띨 때까지 팬에 부쳐 냅니다.
