Lomo de Cerdo Salteado
Solomillo de cerdo salteado al estilo Zhejiang, sabroso y sedoso, con un exterior crujiente e interior tierno.
Ingredientes
cerdo magro
glutamato monosódico
al gusto
vino de cocina
2 qian
azúcar
5 qian
salsa de soja
2 qian
vinagre
3 qian
maicena húmeda
2 liang
manteca cocida
una pizca
aceite de maní
2 liang
cebolleta
una pizca
jengibre
una pizca
sal
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el cerdo en trozos de 1 pulgada. Agrega una pequeña cantidad de vino de cocina, salsa de soja y sal, mezcla para que se absorban los sabores y, a continuación, cubre uniformemente con una pasta de maicena.
2
Paso 2
Calienta un wok a fuego alto con aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de cerdo recubiertos de maicena para freírlos. Separa los trozos que se peguen entre sí; si el aceite se calienta demasiado, pasa el wok a fuego medio para continuar friendo. Fríe durante unos 5 minutos hasta que estén hechos.
3
Paso 3
Combina maicena, azúcar, vinagre, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, vino de cocina y cebolleta y jengibre picados para preparar la salsa. Coloca una pequeña cantidad de manteca cocida en el wok, ponlo al fuego hasta que esté caliente y, a continuación, vierte la salsa preparada. Cuando la salsa espese, añade los trozos de cerdo fritos y saltea un par de veces; después rocía con un poco de aceite de maní para terminar.
