Filet de porc sauté

Name: Filet de porc sauté
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: porc maigre; au goût MSG; 2 qian vin de cuisine; 5 qian sucre; 2 qian sauce soja; 3 qian vinaigre; 2 liang fécule de maïs humide; une pincée saindoux cuit; 2 liang huile d'arachide; une pincée ciboule; une pincée gingembre; une pincée sel

Filet de porc sauté à la Zhejiang, savoureux et soyeux, avec un extérieur croustillant et une chair tendre.

30 min

Facile

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Ingrédients

porc maigre

MSG au goût

vin de cuisine 2 qian

sucre 5 qian

sauce soja 2 qian

vinaigre 3 qian

fécule de maïs humide 2 liang

saindoux cuit une pincée

huile d'arachide 2 liang

ciboule une pincée

gingembre une pincée

sel une pincée

Instructions

Étape 1

Couper le porc en morceaux roulés de 2,5 cm. Ajouter une petite quantité de vin de cuisine, de sauce soja et de sel, remuer pour laisser les saveurs s'absorber, puis enrober uniformément d'une pâte de fécule de maïs.

Étape 2

Chauffer un wok à feu vif avec de l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux de porc enrobés de fécule pour les faire frire. Séparer les morceaux qui collent ensemble ; si l'huile devient trop chaude, déplacer le wok à feu moyen pour continuer la friture. Frire pendant environ 5 minutes jusqu'à cuisson.

Étape 3

Combiner la fécule de maïs, le sucre, le vinaigre, la sauce soja, le sel, le MSG, le vin de cuisine et la ciboule et le gingembre hachés pour préparer la sauce. Placer une petite quantité de saindoux cuit dans le wok, chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis verser la sauce préparée. Lorsque la sauce épaissit, ajouter les morceaux de porc frits et remuer deux ou trois fois, puis arroser d'un peu d'huile d'arachide pour finir.