Свинина с капустой, обжаренная в соусе из ферментированного перца чили

Name: Свинина с капустой, обжаренная в соусе из ферментированного перца чили
Total time: 30 min
Ingredients: 200 г Постная свинина; 300 г Пекинская капуста; 2 ст. л. Ферментированная паста из перца чили (Цзао Лацзяо); 2 ломтика Имбирь; 2 зубчика Чеснок; 2 стебля Зеленый лук; 2 ст. л. Растительное масло; по вкусу Соль; 1 ч. л. Куриный бульонный порошок; 1 ч. л. Кукурузный крахмал; 1 (по желанию) Яичный белок

Ароматное и слегка острое домашнее блюдо с нежными полосками свинины и хрустящей капустой, обжаренными с характерной кислинкой ферментированной пасты из перца чили.

30 мин

Средне

0 в избранном

Свинина с капустой, обжаренная в соусе из ферментированного перца чили

История

Это блюдо опирается на уникальный вкус Цзао Лацзяо (Zao Lajiao), ферментированной пасты из перца чили, распространенной в кухне Гуйчжоу. Оно балансирует остроту перца с освежающей хрусткостью капусты и насыщенным вкусом свинины.

Ингредиенты

Постная свинина 200 г

Пекинская капуста 300 г

Ферментированная паста из перца чили (Цзао Лацзяо) 2 ст. л.

Имбирь 2 ломтика

Чеснок 2 зубчика

Зеленый лук 2 стебля

Растительное масло 2 ст. л.

Соль по вкусу

Куриный бульонный порошок 1 ч. л.

Кукурузный крахмал 1 ч. л.

Яичный белок 1 (по желанию)

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Тщательно вымойте все овощи и свинину. Нарежьте свинину тонкими полосками, нарезая поперек волокон, чтобы гарантировать нежность. Замаринуйте свинину с щепоткой соли, кукурузным крахмалом и яичным белком (если используете). Нарежьте капусту полосками, отделив хрустящие белые стебли от более мягких листьев. Нарежьте имбирь и чеснок ломтиками, а зеленый лук нарежьте сегментами.

Ароматные ингредиенты

Нагрейте масло в воке на сильном огне. Когда оно начнет мерцать, добавьте ломтики имбиря и зубчики чеснока. Обжарьте ненадолго до появления аромата, затем удалите их из масла и выбросьте.

Обжарка свинины и соуса

Добавьте ферментированную пасту из перца чили в горячее масло и обжарьте несколько секунд, чтобы высвободить аромат и красное масло. Бросьте замаринованные полоски свинины и быстро обжарьте, пока мясо не побелеет и почти не дойдет до готовности.

Обжарка капусты

Сначала добавьте плотные стебли капусты и обжаривайте около минуты, пока они не начнут размягчаться. Посолите и добавьте куриный бульонный порошок. Наконец, добавьте нежные листья капусты и быстро перемешайте все вместе.