발효 고추장으로 만든 돼지고기炒白菜
풍미 있고 약간 매콤한 가정식 요리로, 부드러운 돼지고기 스트립과 바삭한白菜를 발효 고추장의 독특한 신선한 맛과 함께 볶은 요리입니다.
이야기
이 요리는 귀저우 요리에서 흔히 사용되는 발효 고추장인 라조차오(辣醬)의 독특한 풍미에 의존합니다. 고추의 매운맛을白菜의 상쾌한 바삭함과 돼지고기의 감칠맛 깊이로 균형을 맞추었습니다.
재료
돼지고기 안심
200g
배추
300g
발효 고추장(糟辣子)
2 큰술
생강
2 조각
마늘
2 쪽
대파
2 대
조리용 기름
2 큰술
소금
适量
닭 육수 가루
1 작은술
전분
1 작은술
계란 흰자
1개 (선택사항)
조리 방법
1
재료 준비
모든 야채와 돼지고기를 깨끗이 씻습니다. 돼지고기를 섬세한 스트립으로 자르되, 부드럽게 만들기 위해 근육 섬유를 가로질러切ります. 소금, 전분, 사용할 경우 계란 흰자로 돼지고기를 재배합니다.白菜를 스트립으로 자르고, 바삭한 흰 줄기와 부드러운 잎을 분리합니다. 생강과 마늘을 슬라이스하고, 대파를 끄적으로切ります.
2
향미료 넣기
웍에 기름을 강불로 가열합니다. 기름이 반짝거리면 생강 슬라이스와 마늘 쪽을 넣습니다. 향이 나면 기름에서 꺼내고 버립니다.
3
돼지고기 조리
뜨거운 기름에 발효 고추장을 넣고 몇 초간볶아서 풍미와 빨간 기름을 끌어냅니다. 재배한 돼지고기 스트립을 넣고 고르게볶아 고기가，刚刚 하얘지 거의 익을 때까지 조리합니다.
4
배추 볶기
단단한白菜 줄기를 먼저 넣고 약 1분간볶아 부드럽게 만들기 시작합니다. 소금과 닭 육수 가루로 간을 합니다. 마지막으로 부드러운白菜 잎을 넣고 빠르게全体を볶습니다.
5
완성 및 서빙
마지막으로 대파 끄적을 넣고볶습니다. 돼지고기가 부드럽고白菜가 바삭할 때 즉시 서빙합니다.
