Ein herzhaftes und leicht pikantes Gericht im Hausstil mit zarten Schweinefleischstreifen und knusprigem Kohl, angebraten mit dem unverwechselbaren Geschmack von fermentierter Chilipaste.
Dieses Gericht basiert auf dem einzigartigen Geschmack von Zao Lajiao, einer in der Guizhou-Küche häufig verwendeten fermentierten Chilipaste. Es balanciert die Schärfe der Chilis mit dem erfrischenden Crunch des Kohls und der herzhaften Tiefe des Schweinefleischs.
Waschen Sie alle Gemüse und das Schweinefleisch gründlich. Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Streifen und schneiden Sie dabei gegen die Faser, um Zartheit zu gewährleisten. Marinieren Sie das Schweinefleisch mit einer Prise Salz, Speisestärke und Eiklar, falls verwendet. Schneiden Sie den Kohl in Streifen und trennen Sie die knusprigen weißen Stängel von den weicheren Blättern. Schneiden Sie den Ingwer und Knoblauch in Scheiben und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Stücke.
Erhitzen Sie Öl in einem Wok bei hoher Hitze. Sobald es schimmert, fügen Sie die Ingwerscheiben und Knoblauchzehen hinzu. Braten Sie sie kurz, bis sie duften, und entfernen Sie sie dann aus dem Öl und entsorgen Sie sie.
Geben Sie die fermentierte Chilipaste in das heiße Öl und braten Sie sie einige Sekunden lang an, um ihr Aroma und das rote Öl freizusetzen. Geben Sie die marinierten Schweinefleischstreifen hinzu und braten Sie sie schnell an, bis das Fleisch gerade weiß wird und kaum gar ist.
Geben Sie zuerst die festen Kohlstängel hinzu und braten Sie sie etwa eine Minute lang an, bis sie anfangen weich zu werden. Würzen Sie mit Salz und Hühnerbrühe. Geben Sie schließlich die zarten Kohlblätter hinzu und werfen Sie alles schnell zusammen.
Werfen Sie die Frühlingszwiebelstücke zum Schluss zum Umrühren hinein. Servieren Sie sofort, solange das Schweinefleisch zart und der Kohl knusprig ist.
Ein einfaches und herzhaftes Hausmannskost-Pfannengericht mit zarten Schweinefleischscheiben und knusprigen grünen Paprikaringen. Gewürzt mit Knoblauch, Sojasauce und einer Prise Hühnerpulver bietet dieses Gericht eine schnelle und befriedigende Geschmacksbalance.
