Meeresnuss und Schneepilz Birnensuppe
Eine seidige, erfrischende kantonesische Dessertsuppe mit zarter Meeresnuss, weichem Schneepilz und süßer Birne. Diese traditionelle Komfortsuppe ist sanft gesüßt und perfekt warm oder kalt servierbar.
Geschichte
Ein geliebter Klassiker der kantonesischen Küche, diese sanft gesüßte Suppe wird traditionell als erfrischender Abschluss eines Essens oder als wohltuende Leckerei serviert. Der Schneepilz wird zu zarten, wolkenartigen Bändern, während die Birne butterweich wird.
Zutaten
getrocknete Meeresnuss
30g
getrockneter Schneepilz
15g
asia Birne (Nashi oder Schneebirne)
1 große
Kandiszucker
60g (nach Geschmack anpassen)
Wasser
1,5 Liter
Anleitung
1
Getrocknete Zutaten einweichen
Die Meeresnuss und den Schneepilz in separate Schüsseln geben. Mit warmem Wasser bedecken und etwa 30 Minuten einweichen lassen, bis sie weich werden. Die Meeresnuss dehnt sich aus und wird geschmeidig, während sich der Schneepilz zu weichen, gekräuselten Bändern öffnet.
2
Reinigen und vorbereiten
Beide Zutaten abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Den harten Mittelstiel vom Schneepilz entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Birne schälen, entkernen und in Spalten oder Stücke schneiden.
3
Köcheln lassen bis seidig
Meeresnuss, Schneepilz und Birne mit dem Wasser in einen großen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Suppe sollte leicht eindicken und das Obst sehr zart sein.
4
Süßen und servieren
Den Kandiszucker hinzufügen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Probieren und bei Bedarf die Süße anpassen. Warm servieren oder abkühlen lassen und für eine erfrischende kalte Leckerei kühlstellen.
