Sopa de Coco de Mar, Fungus de Nieve y Pera
Una sopa de postre cantonesa sedosa y refrescante que presenta tierno coco de mar, suave fungus de nieve y pera dulce. Esta sopa reconfortante tradicional está endulzada suavemente y es perfecta caliente o fría.
Historia
Un clásico querido de la cocina cantonesa, esta sopa suavemente endulzada se sirve tradicionalmente como un final refrescante para una comida o como un tratamiento calmante. El fungus de nieve se ablanda en cintas delicadas, similares a las nubes, mientras que la pera se vuelve suave y mantecosa.
Ingredientes
coco de mar seco
30g
fungus de nieve seco
15g
pera asiática (nashi o pera de nieve)
1 grande
azúcar roca
60g (ajustar al gusto)
agua
1.5 litros
Instrucciones
1
Remojar los ingredientes secos
Coloque el coco de mar y el fungus de nieve en tazones separados. Cubra con agua tibia y déjelos ablandar durante unos 30 minutos. El coco de mar se expandirá y se volverá flexible, mientras que el fungus de nieve se abrirá en cintas suaves y rizadas.
2
Limpiar y preparar
Escurra ambos ingredientes y enjuague bajo agua fría. Recorte el tallo central duro del fungus de nieve y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Pele la pera, quítele el corazón y córtela en cuñas o trozos.
3
Cocer a fuego lento hasta que esté sedoso
Agregue el coco de mar, el fungus de nieve y la pera a una olla grande con el agua. Lleve a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduzca a fuego lento y deje que hierva a fuego lento destapado durante aproximadamente 1 a 1.5 horas. La sopa debe volverse ligeramente espesa y la fruta muy tierna.
4
Endulzar y servir
Agregue el azúcar roca y revuelva hasta que se disuelva. Pruebe y ajuste la dulzura si es necesario. Sirva caliente, o deje enfriar y refrigere para un tratamiento frío refrescante.
