Soupe de poire, noix de coco de mer et champignon des neiges
Une soupe dessert cantonaise soyeuse et rafraîchissante à base de noix de coco de mer tendre, de champignon des neiges mou et de poire sucrée. Cette soupe réconfortante traditionnelle est doucement sucrée et parfaite chaude ou froide.
Histoire
Un classique apprécié de la cuisine cantonaise, cette soupe doucement sucrée est traditionnellement servie en fin de repas rafraîchissant ou comme réconfort apaisant. Le champignon des neiges ramollit en rubans délicats, semblables à des nuages, tandis que la poire devient tendre comme du beurre.
Ingrédients
noix de coco de mer séchée
30g
champignon des neiges séché
15g
poire asiatique (nashi ou poire des neiges)
1 grande
sucre candi (sucre de roche)
60g (ajuster selon le goût)
eau
1,5 litres
Instructions
1
Tremper les ingrédients secs
Placez la noix de coco de mer et le champignon des neiges dans des bols séparés. Couvrez d'eau tiède et laissez-les ramollir pendant environ 30 minutes. La noix de coco de mer va gonfler et devenir souple, tandis que le champignon des neiges va s'ouvrir en rubans mous et frisés.
2
Nettoyer et préparer
Égouttez les deux ingrédients et rincez-les à l'eau froide. Coupez la tige centrale dure du champignon des neiges et coupez-le en morceaux bouchées. Épluchez la poire, retirez le cœur et coupez-la en quartiers ou en morceaux.
3
Mijoter jusqu'à consistance soyeuse
Ajoutez la noix de coco de mer, le champignon des neiges et la poire dans une grande casserole avec l'eau. Portez à ébullition douce à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter à découvert pendant environ 1 à 1,5 heures. La soupe doit devenir légèrement épaisse et les fruits très tendres.
4
Sucrer et servir
Ajoutez le sucre candi et remuez jusqu'à dissolution. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire. Servez chaud, ou laissez refroidir et réfrigérez pour un dessert froid rafraîchissant.
