海底椰雪耳梨羹
ぷるぷるした喉ごしの良い広東省のデザートの汁物。柔らかい海底椰、雪耳、そして甘い梨を使用しています。伝統的な癒しの汁物で、甘さは控えめ、温めても冷やしても美味しくいただけます。
ストーリー
広東省料理の大好物之一的、甘さ控えめの汁物です。伝統的な締めくくりとして食事の後や、リラックスしたい時に出される一品です。雪耳はふんわりとした雲のようなリボン状になり、梨はバターのように柔らかくなります。
材料
乾燥海底椰
30g
乾燥雪耳
15g
アジア梨（ナシまたはシュガーピア）
1個大きいもの
氷砂糖
60g（甘さはお好みで）
水
1.5リットル
作り方
1
乾燥食材を水に浸す
海底椰と雪耳を別々の器に入れます。ぬるま水を注いで約30分浸し、柔らかくします。海底椰は膨らんで柔軟な状態になり、雪耳は柔らかく皺のあるリボン状になります。
2
洗浄して下準備
両方の食材の水気を切り、冷たい水で洗います。雪耳の固い中心の軸を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。梨の皮を剥き、芯を取ってを食べやすい大きさに切ります。
3
とろみが出るまでコトコト煮る
海底椰、雪耳、梨を大きな鍋に入れ、水を加えます。中火で優しく沸騰させたら、火を弱めて蓋を開けたままで約1〜1.5時間煮込みます。汁が少しとろみを持ち、果物がとても柔らかくなります。
4
甘くして提供する
氷砂糖を加え、溶けるまで混ぜます。味を見て、甘さを調整してください。温めて提供するか、冷ましてコラーと冷やしてデザートとして楽しんでください。
