Свинина с чесночными стрелками, обжаренная на воке
Быстрое и вкусное китайское блюдо на воке с нежной свининой и хрустящими ароматными чесночными стрелками. Это классическое домашнее блюдо готовится за считанные минуты и отлично сочетается с отварным рисом.
История
Это блюдо является основным в китайской домашней кухне, где мягкая сладость свинины встречается с пряным свежим вкусом чесночных стрелок. Ключ - это высокая температура и быстрое приготовление, чтобы овощи оставались хрустящими, а мясо нежным.
Ингредиенты
свиная вырезка
250g, тонко нарезанная против волокон
чесночные стрелки
200g, нарезанные кусочками по 5 см
свежий имбирь
2,5 см, нарезанный соломкой
зубчики чеснока
2, измельченных
растительное масло
3 столовые ложки
light soy sauce
2 столовые ложки
шаосинское вино
1 столовая ложка
молотый сычуаньский перец
1/2 чайной ложки
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте свиную вырезку тонкими полосками против волокон. Нарежьте чесночные стрелки кусочками примерно 5 см. Подготовьте все соусы и приправы заранее - это блюдо готовится быстро!
2
Маринование свинины
Смешайте свиные полоски с небольшим количеством соевого соуса, шаосинского вина и щепоткой соли. Оставьте на 5 минут, пока разогревается вок. Быстрый маринад добавляет вкус и помогает мясу оставаться нежным.
3
Обжаривание ароматических ингредиентов
Разогрейте вок на сильном огне до появления дымка. Добавьте масло и распределите по поверхности. Положите имбирь и измельченный чеснок, перемешивайте около 30 секунд до появления аромата. Не дайте им подгореть!
4
Приготовление свинины
Выложите замаринованную свинину в вок одним слоем. Оставьте на 30 секунд для образования корочки, затем перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, пока свинина не будет полностью готова и слегка не карамелизуется. Переложите на тарелку.
5
Завершение блюда
Добавьте немного масла, если нужно, затем положите чесночные стрелки. Обжаривайте 1-2 минуты, пока они не станут ярко-зелеными и слегка обугленными по краям, но останутся хрустящими. Верните свинину в вок, добавьте молотый сычуаньский перец и немного соевого соуса. Перемешайте всё вместе и подавайте немедленно.
