Cerdo Salteado con Tallos de Ajo
Un rápido y sabroso salteado chino que presenta tiernas tiras de cerdo combinadas con crujientes y aromáticos tallos de ajo. Este clásico plato casero se prepara en minutos y combina perfectamente con arroz al vapor.
Historia
Este plato es un básico en la cocina casera china, donde la suave dulzura del cerdo se encuentra con el sabor fuerte y fresco de los tallos de ajo. La clave es el calor alto y la cocción rápida para mantener las verduras crujientes y la carne tierna.
Ingredientes
lomo de cerdo
250g, finely sliced against the grain
tallos de ajo
200g, cortados en trozos de 5 cm
jengibre fresco
2.5 cm, cortado en juliana
dientes de ajo
2, picados
aceite vegetal
3 cucharadas
salsa de soja clara
2 cucharadas
vino Shaoxing
1 cucharada
pimienta Sichuan molida
1/2 cucharadita
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corta el lomo de cerdo en tiras finas en sentido contrario a la fibra. Corta los tallos de ajo en trozos de unos 5 cm. Ten todas las salsas y condimentos listos antes de empezar a cocinar; ¡este plato se cocina rápido!
2
Marinar el cerdo
Mezcla las tiras de cerdo con un chorrito de salsa de soja, vino Shaoxing y una pizca de Déjalo reposar durante 5 minutos mientras calientas el wok. Esta marinada rápida añade sabor y ayuda a que la carne quede tierna.
3
Saltear los aromáticos
Calienta el wok a fuego alto hasta que humee. Añade el aceite y gira para cubrir. Incorpora el jengibre y el ajo picado, saltea durante unos 30 segundos hasta que aromatizen. ¡No los dejes quemarse!
4
Cocinar el cerdo
Añade el cerdo marinado al wok en una sola capa. Déjalo sellar durante 30 segundos antes de remover. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el cerdo esté cocido y ligeramente caramelizado. Retira a un plato.
5
Terminar el plato
Añade un chorrito más de aceite si es necesario, luego incorpora los tallos de ajo. Saltea durante 1-2 minutos hasta que estén verde brillante y ligeramente carbonizados en los bordes pero aún crujientes. Vuelve el cerdo al wok, añade la pimienta Sichuan molida y un chorrito más de salsa de soja. Mezcla todo y sirve inmediatamente.
