Un rápido y sabroso salteado chino que presenta tiernas tiras de cerdo combinadas con crujientes y aromáticos tallos de ajo. Este clásico plato casero se prepara en minutos y combina perfectamente con arroz al vapor.
Este plato es un básico en la cocina casera china, donde la suave dulzura del cerdo se encuentra con el sabor fuerte y fresco de los tallos de ajo. La clave es el calor alto y la cocción rápida para mantener las verduras crujientes y la carne tierna.
Corta el lomo de cerdo en tiras finas en sentido contrario a la fibra. Corta los tallos de ajo en trozos de unos 5 cm. Ten todas las salsas y condimentos listos antes de empezar a cocinar; ¡este plato se cocina rápido!
Mezcla las tiras de cerdo con un chorrito de salsa de soja, vino Shaoxing y una pizca de Déjalo reposar durante 5 minutos mientras calientas el wok. Esta marinada rápida añade sabor y ayuda a que la carne quede tierna.
Calienta el wok a fuego alto hasta que humee. Añade el aceite y gira para cubrir. Incorpora el jengibre y el ajo picado, saltea durante unos 30 segundos hasta que aromatizen. ¡No los dejes quemarse!
Añade el cerdo marinado al wok en una sola capa. Déjalo sellar durante 30 segundos antes de remover. Cocina durante 2-3 minutos hasta que el cerdo esté cocido y ligeramente caramelizado. Retira a un plato.
Añade un chorrito más de aceite si es necesario, luego incorpora los tallos de ajo. Saltea durante 1-2 minutos hasta que estén verde brillante y ligeramente carbonizados en los bordes pero aún crujientes. Vuelve el cerdo al wok, añade la pimienta Sichuan molida y un chorrito más de salsa de soja. Mezcla todo y sirve inmediatamente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
