마늘싹 돼지볶음
바삭하고 향긋한 마늘싹과 부드러운 돼지고기 조각이 어우러진 빠르고 맛있는 중국 볶음요리입니다. 이 클래식한 가정식 요리는 몇 분 만에 완성되며 쌀밥과 완벽하게 어울립니다.
이야기
이 요리는 중국 가정요리의 기본으로, 돼지고기의 달콤한 맛과 마늘싹의 톡 쏘는 신선한 향기가 만나는 곳입니다. 핵심은 채소는 바삭하게, 고기는 부드럽게 유지하기 위해 높은 열에서 빠르게 조리하는 것입니다.
재료
돼지안심
250g, 섬유를 가로질러 얇게 썰기
마늘싹
200g, 5cm 길이로 썰기
생강
2.5cm, 채썰기
마늘
2쪽, 다지기
식물성 기름
3 큰술
진간장
2 큰술
사오싱주
1 큰술
사천 후추
1/2 작은술
소금
맛에 맞게
조리 방법
1
재료 준비
돼지안심을 섬유를 가로질러 얇은 길쭉한 조각으로 썰어주세요. 마늘싹을 약 5cm 길이로 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이 요리는 빠르게 조리되므로 시작하기 전에 모든 양념과 소스를 미리 준비해두세요!
2
돼지고기 재우기
돼지고기 조각에 진간장 약간, 사오싱주 한 번 뺑뻑하고 소금 약간을 뿌려 버무리세요. 웍을 뜨거워지게 하는 동안 5분간 재워두세요. 이 빠른 재우기는 향을 더하고 고기가 부드럽게 유지되는 데 도움이 됩니다.
3
양념 재료 볶기
웅을 강한 불에서 연기 날 때까지 예열하세요. 기름을 넣고 뒤집어 도포하세요. 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 저어주세요. 타지 않도록 주의하세요!
4
돼지고기 조리
재운 돼지고기를 웍에 한 겹으로 놓으세요. 저기 전에 30초간 탐스럽게 익히세요. 돼지고기가刚刚 익고 약간 카라멜라이징될 때까지 2~3분간 조리하세요. 그릇에 꺼내 두세요.
5
요리 마무리
필요하면 기름을 약간 더 넣고 마늘싹을 넣으세요. 마늘싹이 밝은 녹색이 되고 가장자리가 약간 그슬리지만 여전히 바삭할 때까지 1~2분간 볶으세요. 돼지고기를 웍에 돌려놓고 사천 후추와 진간장을 약간 더 넣으세요. 모든 것을 함께 버무리後 즉시 서빙하세요.
