해초 삼겹살 볶음
부드러운 해초와 바삭한 삼겹살이 진한 굴소스 글레이즈로 어우러진 빠르고 만족스러운 중식 볶음 요리입니다. 해초는 식감을 부드럽게 하기 위해 먼저 데친 후, 짭조름한 양념과 함께 웍에 볶아냅니다.
이야기
이 고전적인 가정식 요리는 해초의 짭조름한 풍미와 삼겹살의 고소함을 결합합니다. 굴소스가 감칠맛의 다리 역할을 하여 모든 풍미를 한 입 가득 어우러지게 합니다.
재료
건조 해초
100g
삼겹살
150g
부추
80g
굴소스
2큰술
진간장
1큰술
식용유
2큰술
다진 마늘
2쪽
설탕
1/2작은술
물
적당량
조리 방법
1
해초 손질하기
건조 해초를 5cm 길이로 자릅니다. 냄비에 물을 끓인 후 해초를 넣고 2~3분간 데칩니다. 물이 맑아지고 식감이 부드러워질 때까지 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 뺀 후 따로 둡니다.
2
고기와 채소 썰기
삼겹살은 얇게 채 썰어 준비합니다. 부추는 씻어 5cm 길이로 썹니다. 다진 마늘은 웍 옆에 준비해 둡니다.
3
삼겹살 굽기
웍에 식용유를 두르고 중불에서 달궈줍니다. 삼겹살을 넣고 기름이 나오며 노릇하고 바삭해질 때까지 약 3~4분간 볶습니다.
4
마늘과 해초 넣기
삼겹살을 웍 가장자리로 밀어냅니다. 가운데에 다진 마늘을 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶습니다. 데친 해초를 넣고 모든 재료를 1~2분간 함께 볶습니다.
5
간 맞추고 마무리하기
굴소스와 진간장을 붓고 설탕을 뿌린 뒤 골고루 버무립니다. 부추를 넣고 살짝 시들해질 때까지 1분간 더 볶습니다. 따뜻한 밥 위에 올려 내세요.
