Salteado de Verdura del Mar y Panceta de Cerdo
Un salteado chino rápido y satisfactorio que combina la sedosa verdura del mar con la panceta de cerdo crujiente, todo unido con un glaseado rico de salsa de ostras. La verdura del mar se escalba brevemente primero para suavizar su textura y luego se salta en el wok con condimentos sabrosos.
Historia
Este plato clásico casero combina la profundidad salada de la verdura del mar con la riqueza satisfactoria de la panceta de cerdo. La salsa de ostras actúa como un puente sabroso, uniendo todos los sabores en un delicioso bocado.
Ingredientes
verdura del mar seca
100g
panceta de cerdo
150g
cebolletas chinas (ajo chino)
80g
salsa de ostras
2 cucharadas
salsa de soja ligera
1 cucharada
aceite vegetal
2 cucharadas
dientes de ajo, picados
2
azúcar
1/2 cucharadita
agua
la necesaria
Instrucciones
1
Preparar la verdura del mar
Corte la verdura del mar seca en trozos de 5 cm (2 pulgadas). Ponga una olla de agua a hervir, añada la verdura y escáldala durante 2-3 minutos. Escurra y enjuague varias veces con agua fría hasta que el agua salga clara y la textura se suave. Reserve.
2
Cortar las proteínas y aromáticos
Corte la panceta de cerdo en tiras finas. Lave las cebolletas chinas y córtelas en longitudes de 5 cm (2 pulgadas). Tenga el ajo picado listo cerca de su wok.
3
Crujir la panceta
Caliente el aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto. Añada las tiras de panceta de cerdo y cocine hasta que suelten su grasa y se vuelvan doradas y crujientes, unos 3-4 minutos.
4
Añadir ajo y verdura del mar
Empuje la panceta hacia los lados del wok. Añada el ajo picado al centro y fría durante 30 segundos hasta que sea fragante. Añada la verdura del mar escaldada y saltee todo junto durante 1-2 minutos.
5
Sazonar y terminar
Vierta la salsa de ostras, la salsa de soja ligera y espolvoree el azúcar. Saltear para cubrir uniformemente. Añada las cebolletas chinas y saltee durante otro minuto hasta que se marchiten ligeramente. Sirva caliente sobre arroz al vapor.
