Un plato rápido de wok que combina judías verdes crujientes, dulce salchicha china y delicadas cintas de tofu en un glaseado sabroso.
Este favorito casero muestra el juego de texturas entre verduras crujientes y tiernas y sedosas láminas de tofu. Mientras la salchicha se dora en el wok caliente, crea una profundidad dulce-ahumada que sazona todo el plato.
Remoja las setas oreja de madera en agua tibia durante 15 minutos hasta que estén flexibles, luego desgájalas en trozos del tamaño de un bocado. Recorta las judías verdes y corta la piel de tofu en cintas finas. Corta la salchicha en diagonal para crear rebanadas anchas y delgadas que se cocinen rápido y luzcan atractivas.
Lleva una olla con agua salada a ebullición vigorosa. Añade las judías verdes y cocina exactamente 2 minutos hasta que se vuelvan de un verde vivo y estén justo tierno-crujientes. Escurre inmediatamente y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee. Añade el aceite, luego el ajo picado, removiendo durante 10 segundos hasta que esté fragante. Incorpora las rebanadas de salchicha y saltea durante 1-2 minutos hasta que los bordes se caramelicen y la grasa comience a derretirse, creando una base sabrosa.
Añade las judías escaldadas, las cintas de piel de tofu y las setas remojadas al wok. Saltea vigorosamente durante 2-3 minutos, mezclando todo para que la piel de tofu absorba los aceites sabrosos de la salchicha. Sazona con salsa de soja, una pizca de sal y pimienta blanca. Continúa cocinando otro minuto hasta que todo esté caliente y glaseado. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
