Judías Verdes Salteadas al Wok con Salchicha y Piel de Tofu Sedoso
Un plato rápido de wok que combina judías verdes crujientes, dulce salchicha china y delicadas cintas de tofu en un glaseado sabroso.
Historia
Este favorito casero muestra el juego de texturas entre verduras crujientes y tiernas y sedosas láminas de tofu. Mientras la salchicha se dora en el wok caliente, crea una profundidad dulce-ahumada que sazona todo el plato.
Ingredientes
judías verdes
200g, puntas recortadas
piel de tofu seca (láminas de tofu)
100g, cortada en cintas
salchicha china (lap cheong)
100g, cortada en diagonal
setas oreja de madera secas
10g, remojadas hasta que estén blandas
dientes de ajo
3, finamente picados
aceite neutro
2 cucharadas
salsa de soja clara
1 cucharada
sal marina y pimienta blanca
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los componentes
Remoja las setas oreja de madera en agua tibia durante 15 minutos hasta que estén flexibles, luego desgájalas en trozos del tamaño de un bocado. Recorta las judías verdes y corta la piel de tofu en cintas finas. Corta la salchicha en diagonal para crear rebanadas anchas y delgadas que se cocinen rápido y luzcan atractivas.
2
Escaldar las judías
Lleva una olla con agua salada a ebullición vigorosa. Añade las judías verdes y cocina exactamente 2 minutos hasta que se vuelvan de un verde vivo y estén justo tierno-crujientes. Escurre inmediatamente y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
3
Sellar los aromáticos y la salchicha
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto hasta que humee. Añade el aceite, luego el ajo picado, removiendo durante 10 segundos hasta que esté fragante. Incorpora las rebanadas de salchicha y saltea durante 1-2 minutos hasta que los bordes se caramelicen y la grasa comience a derretirse, creando una base sabrosa.
4
Combinar y sazonar
Añade las judías escaldadas, las cintas de piel de tofu y las setas remojadas al wok. Saltea vigorosamente durante 2-3 minutos, mezclando todo para que la piel de tofu absorba los aceites sabrosos de la salchicha. Sazona con salsa de soja, una pizca de sal y pimienta blanca. Continúa cocinando otro minuto hasta que todo esté caliente y glaseado. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
