중국 소시지와 두부피를 곁들인 웍 볶음 강낭콩
아삭한 강낭콩, 달콤한 중국 소시지, 부드러운 두부피를 감칠맛 나는 소스에 버무린 빠르게 조리하는 웍 요리입니다.
이야기
이 가정식 인기 요리는 아삭아삭한 채소와 실크 같은 두부피의 식감 조화를 보여줍니다. 뜨거운 웍에서 소시지의 기름이 녹아나면, 달콤하고 스모키한 풍미가 생겨 전체 요리에 간이 배어듭니다.
재료
강낭콩
200g, 양끝 자르기
건조 두부피 (두유 껍질)
100g, 리본 모양으로 썰기
중국 소시지 (랍청)
100g, 대각선으로 썰기
건조 목이버섯
10g, 불려서 부드럽게 하기
마늘
3쪽, 잘게 다짐
식용유
2큰술
진간장
1큰술
소금과 흰 후추
적당량
조리 방법
1
재료 손질하기
목이버섯은 따뜻한 물에 15분간 불려 부드럽게 한 뒤 한입 크기로 찢으세요. 강낭콩은 양끝을 자르고 두부피는 얇게 썰어 리본 모양으로 만드세요. 소시지는 날카롭게 대각선으로 썰어 빠르게 익고 보기 좋은 넓고 얇은 조각을 만드세요.
2
콩 블랑칭하기
소금을 조금 넣은 물을 펄펄 끓이세요. 강낭콩을 넣고 정확히 2분간 익혀 선명한 녹색이 되고 아삭한 식감이 유지되도록 하세요. 즉시 건져내어 찬물에 헹궈 조리를 멈추세요.
3
향신료와 소시지 볶기
웍이나 큰 프라이팬을 연기가 날 정도로 강불에서 달구세요. 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 10초간 향이 날 때까지 저으세요. 소시지 조각을 넣고 1~2분간 볶아 가장자리가 캐러멜라이즈되고 기름이 녹아나 풍미 있는 베이스를 만드세요.
4
합치고 간 맞추기
블랑칭한 강낭콩, 두부피, 불린 목이버섯을 웍에 넣으세요. 2~3분간 강하게 볶아 두부피가 소시지 기름의 감칠맛을 흡수하도록 하세요. 진간장, 소금 약간, 흰 후추로 간을 하세요. 모든 재료가 뜨겁게 데워지고 윤기가 날 때까지 1분 더 볶으세요. 찐 밥 위에 즉시 내세요.
