Meeresgemüse & Schweinebauch Pfannengericht
Ein schnelles, befriedigendes chinesisches Pfannengericht, das seidiges Meeresgemüse mit knusprigem Schweinebauch kombiniert, vereint durch eine reichhaltige Austernsauce-Glasur. Das Meeresgemüse wird kurz blanchiert, um seine Textur zu glätten, dann im Wok mit herzhaften Gewürzen gewendet.
Geschichte
Dieses klassische Hausmannskost-Gericht vereint die salzige Tiefe von Meeresgemüse mit dem befriedigenden Reichtum von Schweinebauch. Die Austernsauce fungiert als herzhafte Brücke, die alle Aromen zu einem köstlichen Bissen verbindet.
Zutaten
getrocknetes Meeresgemüse
100g
Schweinebauch
150g
Knoblauch-Schnittlauch
80g
Austernsauce
2 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Knoblauchzehen, gehackt
2
Zucker
1/2 Teelöffel
Wasser
nach Bedarf
Anleitung
1
Meeresgemüse vorbereiten
Das getrocknete Meeresgemüse in 5 cm lange Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Gemüse hinzufügen und 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und mehrmals mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft und die Textur sich glatt anfühlt. Beiseite stellen.
2
Proteine und Aromaten schneiden
Den Schweinebauch in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch-Schnittlauch waschen und auf 5 cm Länge zuschneiden. Den gehackten Knoblauch griffbereit neben dem Wok bereithalten.
3
Schweinebauch knusprig braten
Pflanzenöl im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinebauchstreifen hinzufügen und braten, bis sie ihr Fett abgeben und goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten.
4
Knoblauch und Meeresgemüse hinzufügen
Den Schweinebauch an die Seiten des Woks schieben. Den gehackten Knoblauch in die Mitte geben und 30 Sekunden braten, bis er duftet. Das blanchierte Meeresgemüse hinzufügen und alles 1-2 Minuten zusammen wenden.
5
Würzen und fertigstellen
Austernsauce, helle Sojasauce einrühren und den Zucker darüberstreuen. Gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Den Knoblauch-Schnittlauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er gerade welk ist. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
