Gebratenes Schweinefleisch mit Knoblauchsprossen
Ein schnelles und aromatisches chinesisches Gericht mit zarten Schweinefleischstreifen und knackigen, würzigen Knoblauchsprossen. Dieses klassische Hausmannskost-Gericht ist in Minuten fertig und passt perfekt zu gedämpftem Reis.
Geschichte
Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Hausmannskost, bei dem die milde Süße des Schweinefleisches auf den würzigen, frischen Geschmack der Knoblauchsprossen trifft. Das Geheimnis ist hohe Hitze und kurze Garzeit, damit das Gemüse knackig und das Fleisch zart bleibt.
Zutaten
Schweinefilet
250 g, dünn gegen die Faser geschnitten
Knoblauchsprossen
200 g, in 5-cm-Stücke geschnitten
frischer Ingwer
2,5 cm, in Julienne geschnitten
Knoblauchzehen
2, gehackt
Pflanzenöl
3 Esslöffel
helle Sojasauce
2 Esslöffel
Shaoxing-Wein
1 Esslöffel
gemahlene Sichuan-Pfefferkörner
1/2 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie das Schweinefilet gegen die Faser in dünne Streifen. Schneiden Sie die Knoblauchsprossen in mundgerechte Stücke von ca. 5 cm Länge. Bereiten Sie alle Soßen und Gewürze vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen – dieses Gericht geht schnell!
2
Schweinefleisch marinieren
Geben Sie die Schweinefleischstreifen in einen Schuss Sojasauce, Shaoxing-Wein und eine Prise Salz. Lassen Sie es 5 Minuten ziehen, während Sie den Wok erhitzen. Diese kurze Marinade verleiht Geschmack und hilft, das Fleisch zart zu halten.
3
Aromaten anbraten
Erhitzen Sie Ihren Wok bei hoher Hitze, bis er raucht. Fügen Sie Öl hinzu und schwenken Sie es, um den Boden zu bedecken. Geben Sie den Ingwer und den gehackten Knoblauch hinein und rühren Sie ca. 30 Sekunden lang, bis es duftet. Lassen Sie sie nicht verbrennen!
4
Schweinefleisch kochen
Geben Sie das marinierte Schweinefleisch in einer Schicht in den Wok. Lassen Sie es 30 Sekunden sieden, bevor Sie umrühren. Kochen Sie es 2–3 Minuten lang, bis das Schweinefleisch gerade gar ist und leicht karamellisiert ist. Nehmen Sie es auf einen Teller.
5
Gericht fertigstellen
Geben Sie bei Bedarf noch etwas Öl hinzu und werfen Sie dann die Knoblauchsprossen hinein. Braten Sie sie 1–2 Minuten lang an, bis sie hellgrün sind und an den Rändern leicht angebräunt, aber noch knackig sind. Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Wok, fügen Sie die gemahlenen Sichuan-Pfefferkörner und einen Schuss mehr Sojasauce hinzu. Alles vermischen und sofort servieren.
