Porc sauté aux tiges d'ail
Un sauté chinois rapide et savoureux avec des lamelles de porc tendres accompagnées de tiges d'ail croustillantes et aromatiques. Ce plat classique de cuisine familiale se prépare en quelques minutes et s'accorde parfaitement avec du riz vapeur.
Histoire
Ce plat est un classique de la cuisine familiale chinoise, où la douceur légère du porc rencontre la saveur piquante et fraîche des tiges d'ail. La clé est une chaleur élevée et une cuisson rapide pour garder les légumes croustillants et la viande tendre.
Ingrédients
filet de porc
250g, finement tranché contre le grain
tiges d'ail
200g, coupées en morceaux de 5 cm
gingembre frais
2,5 cm, coupé en julienne
gousses d'ail
2, émincées
huile végétale
3 cuillères à soupe
sauce soja claire
2 cuillères à soupe
vin de Shaoxing
1 cuillère à soupe
poivre du Sichuan moulu
1/2 cuillère à café
sel
selon goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Tranchez le filet de porc contre le grain en fines lamelles. Coupez les tiges d'ail en morceaux d'environ 5 cm de long. Ayez toutes vos sauces et assaisonnements prêts avant de commencer la cuisson - ce plat cuit rapidement !
2
Mariner le porc
Mélangez les lamelles de porc avec un filet de sauce soja, du vin de Shaoxing et une pincée de sel. Laissez reposer 5 minutes pendant que vous faites chauffer le wok. Cette marinade rapide ajoute de la saveur et aide la viande à rester tendre.
3
Sauter les aromates
Chauffez votre wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez l'huile, puis tournez pour enrober. Ajoutez le gingembre et l'ail émincé, remuez environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ne les laissez pas brûler !
4
Cuire le porc
Ajoutez le porc mariné dans le wok en une seule couche. Laissez-le saisir 30 secondes avant de remuer. Cuisez 2-3 minutes jusqu'à ce que le porc soit juste cuit et légèrement caramélisé. Retirez sur une assiette.
5
Terminer le plat
Ajoutez un filet d'huile supplémentaire si nécessaire, puis ajoutez les tiges d'ail. Sauter 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif et légèrement grillées sur les bords mais encore croustillantes. Remettez le porc dans le wok, ajoutez le poivre du Sichuan moulu et un filet supplémentaire de sauce soja. Mélangez le tout et servez immédiatement.
