لحم الخنزير المقلي مع سيقان الثوم
طبق صيني سريع ومليء بالنكهات، يجمع بين شرائح لحم الخنزير الطرية وسيقان الثوم المقرمشة العطرية. هذا الطبق المنزلي الكلاسيكي يُحضَّر في دقائق ويتماشى بشكل مثالي مع الأرز المطهو على البخار.
القصة
هذا الطبق أساسي في الطبخ المنزلي الصيني، حيث تلتقي حلاوة لحم الخنزير المعتدلة مع النكهة الطازجة القوية لسيقان الثوم. المفتاح هو الحرارة العالية والطهي السريع للحفاظ على الخضار مقرمشة واللحم طريًا.
المكونات
لحم خنزير تندرلوين
250 جرام، مقطع إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف
سيقان الثوم
200 جرام، مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة
زنجبيل طازج
1 بوصة، مقطع إلى شرائح رفيعة
فصوص ثوم
2، مفرومة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا الخفيفة
2 ملاعق كبيرة
نبيذ شاوشينغ
1 ملعقة كبيرة
فلفل سيتشوان المطحون
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع لحم الخنزير التندرلوين عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة. قطّع سيقان الثوم إلى قطع بحجم اللقمة بطول حوالي 2 بوصة. اجعل جميع الصلصات والتوابل جاهزة قبل البدء في الطهي — هذا الطبق يُطهى بسرعة!
2
تتبيل لحم الخنزير
اخلط شرائح لحم الخنزير مع قليل من صلصة الصويا، ونبيذ شاوشينغ، وقليل من الملح. اتركه لمدة 5 دقائق بينما تسخن الـ "ووك". هذا التتبيل السريع يضيف نكهة ويساعد اللحم على البقاء طريًا.
3
قلي النكهات العطرية
سخّن الـ "ووك" على نار عالية حتى تتصاعد الأبخرة. أضف الزيت، ثم حركه لتغطية القاع. أضف الزنجبيل والثوم المفروم، وقلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح الرائحة. لا تتركها تحترق!
4
طهي لحم الخنزير
أضف لحم الخنزير المتبل إلى الـ "ووك" في طبقة واحدة. اتركه يُقلى لمدة 30 ثانية قبل التقليب. اطه لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا ويصبح ذهبيًا قليلاً. انقله إلى طبق.
5
إنهاء الطبق
أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضف سيقان الثوم. قلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح خضراء زاهية ومحمرة قليلاً على الحواف ولكنها لا تزال مقرمشة. أعد لحم الخنزير إلى الـ "ووك"، أضف فلفل سيتشوان المطحون وقليل من صلصة الصويا. اخلط كل شيء معًا وقدمه فورًا.
