海野菜と豚バラの炒め物
満足感のある快速、中華の炒め物。滑らかな海野菜とカリカリの豚バラを、濃厚なオイスターソースのグレーズでまとめます。海野菜はまず素早く湯通しして滑らかな質感にし、香ばしい調味料と一緒に中華鍋で炒めます。
ストーリー
この经典の家庭料理は、海野菜の塩辛い深みと豚バラ肉の満足感のある豊かさを組み合わせています。オイスターソースは香ばしい架け橋として、すべての旨みを一つの美味しい一口つにまとめています。
材料
乾燥海野菜
100g
豚バラ肉
150g
ニンニククサ
80g
オイスターソース
大さじ2
淡口醤油
大さじ1
植物油
大さじ2
みじん切りニンニク
2
砂糖
小さじ1/2
水
適量
作り方
1
海野菜の下準備
乾燥海野菜を5cm程度の大きさに切ります。鍋のお湯を沸騰させ、野菜を入れて2〜3分茹でます。冷水で数回すすぎ、水が透明になり、滑らかな質感になるまで洗います。ざるに上げて置いてください。
2
具材と香味野菜を切る
豚バラ肉を薄く切ります。ニンニククサを洗って5cmの長さに切ります。みじん切りニンニクを中華鍋の近く準備しておきます。
3
豚バラ肉をカリカリに
中華鍋に植物油を中火で熱します。豚バラ肉を入れて、脂肪が出て金色でカリカリになるまで3〜4分炒めます。
4
ニンニクと海野菜を加える
豚バラ肉を鍋の端に押し出します。中央にみじん切りニンニクを加えて30秒間香りが出るまで炒めます。茹でた海野菜を加えて全体を1〜2分炒めます。
5
調味して仕上げる
オイスターソースと淡口醤油を回し入れ、砂糖を振りかけて均等 coatします。ニンニククサ加えてもう1分炒めてしんなりさせます。温かいご飯の上にかけて雰囲してください。
