Arroz Relleno de Piña
Un plato espectacular donde el esponjoso arroz glutinoso se mezcla con trozos dulces de piña, verduras tiernas y jamón salado, todo presentado dentro del cuenco natural de la piña.
Historia
Este querido plato convierte el simple arroz pegajoso en algo espectacular. ¿El truco? Usar la propia piña como recipiente de servicio crea un centro de mesa impresionante que sabe aún mejor de lo que parece. La dulzura natural de la piña fresca combina perfectamente con el arroz masticable, mientras que el jamón y las verduras añaden una maravillosa profundidad salada.
Ingredientes
arroz glutinoso
2 tazas
piña fresca
1 grande
jamón cocido
½ taza en cubos
zanahorias
½ taza en cubos finos
guisantes verdes
½ taza
huevos
2, batidos
aceite vegetal
3 cucharadas
sal
al gusto
azúcar
1 cucharada
Instrucciones
1
Preparar el barco de piña
Cortar la piña por la mitad a lo largo. Usar un cuchillo afilado para ahuecar cuidadosamente cada mitad, dejando aproximadamente ½ pulgada de pulpa unida a la cáscara. Picar la piña extraída en cubos pequeños del tamaño de un bocado y reservar.
2
Cocinar el arroz parcialmente
Enjuagar el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara. Remojar en agua durante 30 minutos, luego cocinar al vapor o hervir hasta que esté aproximadamente 80% cocido—los granos aún deben tener una ligera firmeza. Dejar enfriar completamente antes de usar.
3
Revolver los huevos
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio-alto. Añadir los huevos batidos y revolver hasta que apenas estén cuajados. Retirar y picar en trozos pequeños.
4
Saltear los rellenos
Calentar el aceite restante en el wok. Añadir las zanahorias y saltear durante 2 minutos hasta que estén ligeramente ablandadas. Añadir los guisantes y el jamón, cocinar 1 minuto más. Agregar los cubos de piña y el azúcar, remover brevemente para combinar.
5
Rellenar las cáscaras de piña
Añadir el arroz parcialmente cocido al wok con los rellenos. Sazonar con sal y mezclar todo hasta que esté bien combinado. Rellenar las cáscaras de piña preparadas con la mezcla, presionando suavemente.
6
Cocinar al vapor hasta que esté listo
Colocar las piñas rellenas en una vaporera. Cocinar al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido todos los sabores. Servir caliente y ¡disfrutar!
