Свинина жареная с яичницей-болтуньей

Name: Свинина жареная с яичницей-болтуньей
Ingredients: 150g Свинина (жирная и постная, нарезанная полосками); 150g Яйца (взбитые в миске); 50g Сушёные древесные грибы (муэр), замоченные (вымытые, обрезанные и бланшированные); 50g Сушёный цыцзы (дневная лилия), замоченный (вымытый, обрезанный и бланшированный); 100g Шпинат; 50g Вытопленный свиной жир; 50g Масло с имбирём и зелёным луком; 30g Соевый соус; 15g Сладкая бобовая паста (тяньмяньцзян); 3g Соль

Классическое домашнее блюдо лу (Шаньдун): в этом жарком сочетаются свинина, нарезанная соломкой, и яйца, подаётся с древесными грибами (муэр), сушёными бутонами лилейника и шпинатом. Отличается яркой окраской и великолепным насыщенным вкусом.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свинина (жирная и постная, нарезанная полосками) 150g

Яйца (взбитые в миске) 150g

Сушёные древесные грибы (муэр), замоченные (вымытые, обрезанные и бланшированные) 50g

Сушёный цыцзы (дневная лилия), замоченный (вымытый, обрезанный и бланшированный) 50g

Шпинат 100g

Вытопленный свиной жир 50g

Масло с имбирём и зелёным луком 50g

Соевый соус 30g

Сладкая бобовая паста (тяньмяньцзян) 15g

Соль 3g

Инструкции

Подготовка

Нарежьте свинину полосками. Вымойте древесные грибы и цыцзы, обрежьте, бланшируйте в кипящей воде, затем извлеките. Взбейте яйца в миске.

Обжаривание

Разогрейте масло с имбирём и зелёным луком в воке до 60% нагрева. Влейте яйца, перемешайте до готовности, затем извлеките. В том же воке растопите свиной жир и разогрейте до 60% нагрева. Добавьте полоски свинины и обжаривайте до полуготовности (около 60%), затем сдвиньте их к краю вока. Добавьте сладкую бобовую пасту и обжаривайте до готовности, затем соедините со свининой и обжаривайте вместе. Добавьте соевый соус и равномерно перемешайте. Добавьте готовые яйца вместе с цыцзы, шпинатом и древесными грибами. Перемешайте несколько раз и подавайте.