돼지고기와 스크램블 에그 볶음

Name: 돼지고기와 스크램블 에그 볶음
Ingredients: 150g 돼지고기 (비계와 살코기, 채 썬 것); 150g 계란 (그릇에 풀어놓은 것); 50g 말린 목이, 불린 것 (씻어 다듬고 데친 것); 50g 말린 골잎, 불린 것 (씻어 다듬고 데친 것); 100g 시금치; 50g 돼지기름; 50g 파 생강기름; 30g 간장; 15g 단두부; 3g 소금

전통 가정식 루(산둥) 요리인 이 볶음 요리는 채 썬 돼지고기와 계란을 볶아 목이버섯, 건 원추리 꽃봉오리, 시금치와 함께 제공됩니다. 선명하고 밝은 색감과 맛있고 풍부한 감칠맛을 자랑합니다.

달라요

쉬움

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재료

돼지고기 (비계와 살코기, 채 썬 것) 150g

계란 (그릇에 풀어놓은 것) 150g

말린 목이, 불린 것 (씻어 다듬고 데친 것) 50g

말린 골잎, 불린 것 (씻어 다듬고 데친 것) 50g

시금치 100g

돼지기름 50g

파 생강기름 50g

간장 30g

단두부 15g

소금 3g

조리 방법

준비

돼지고기를 채 썰어 준비합니다. 목이와 골잎을 씻어 다듬고 끓는 물에 데친 후 건져냅니다. 계란을 그릇에 풀어둡니다.

볶음

파 생강기름을 웍에 넣고 60% 온도로 달군 다음 계란을 부어 익을 때까지 볶아서 꺼냅니다. 같은 웍에 돼지기름을 넣고 60% 온도로 달궈줍니다. 돼지고기 채를 넣고 약 60% 익을 때까지 볶은 후 웍 가장자리로 밀어둡니다. 단두부를 넣고 익을 때까지 볶은 다음 돼지고기와 함께 볶아줍니다. 간장을 넣고 골고루 섞어줍니다. 익힌 계란과 골잎, 시금치, 목이를 함께 넣습니다. 몇 번 뒤집어 섞은 후 그릇에 담아 냅니다.