لحم خنزير مقلي مع بيض مخفوق
طبق كلاسيكي من المطبخ المنزلي على الطريقة لو (شاندونغ)، يجمع هذا الطبق المقلي بين لحم الخنزير المبشّر والبيض، ويُقدَّم مع فطر الأذن الخشبية وبراعم زنبق النهار المجففة والسبانخ. يتميز بألوان زاهية ومشرقة ونكهة لذيذة ومالحة.
المكونات
لحم الخنزير (الدهن والجزء الخالي من الدهون، مقطع إلى شرائح)
150g
بيض (مخفوق في وعاء)
150g
فطر أذن الخشب المجفف، منقوع (مغسول، مقلم، ومسلوق)
50g
زهرة النهار المجففة، منقوعة (مغسولة، مقلم، ومسلوقة)
50g
سبانخ
100g
شحوم الخنزير المذابة
50g
زيت البصل الأخضر والزنجبيل
50g
صلصة الصويا
30g
معجون الفول الحلو
15g
ملح
3g
الخطوات
1
التحضير
قطع لحم الخنزير إلى شرائح. اغسل فطر أذن الخشب وزهرة النهار، قلمهما، اسلقهما في الماء المغلي، ثم أزلهما. اخفق البيض في وعاء.
2
القلي السريع
سخن زيت البصل الأخضر والزنجبيل في مقلاة حتى 60% ساخنة. صب البيض، اخفقه حتى ينضج، ثم أزله. باستخدام نفس المقلاة، أضف شحوم الخنزير المذابة وسخن حتى 60% ساخنة. أضف شرائح لحم الخنزير واقليها حتى تنضج تقريباً 60%، ثم ادفعها إلى جانب المقلاة. أضف معجون الفول الحلو واقليه حتى ينضج، ثم ادمجه مع اللحم واقليهما معاً. أضف صلصة الصويا واخلط بالتساوي. أضف البيض المطبوخ مع زهرة النهار والسبانخ وفطر أذن الخشب. اقلِ بضع مرات وقدّم.
