スクランブルエッグ入り豚肉炒め

Name: スクランブルエッグ入り豚肉炒め
Ingredients: 150g 豚肉（脂身と赤身を細切りにしたもの）; 150g 卵（ボウルで溶きほぐしたもの）; 50g 乾燥キクラゲ（もどして洗い、根元を切り落とし、下ゆでしたもの）; 50g 乾燥黄花菜（もどして洗い、へたを切り、下ゆでしたもの）; 100g ほうれん草; 50g ラード; 50g ネギ・ショウガ油; 30g 醤油; 15g 甜麺醤; 3g 塩

魯（山東）風の定番の家庭料理として知られるこの炒め物は、豚の細切り肉と卵を主役に、きくらげ、乾物の黄花菜、ほうれん草を添えています。鮮やかな彩りと、奥深い旨味が自慢の一品です。

異なる

簡単

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材料

豚肉（脂身と赤身を細切りにしたもの） 150g

卵（ボウルで溶きほぐしたもの） 150g

乾燥キクラゲ（もどして洗い、根元を切り落とし、下ゆでしたもの） 50g

乾燥黄花菜（もどして洗い、へたを切り、下ゆでしたもの） 50g

ほうれん草 100g

ラード 50g

ネギ・ショウガ油 50g

醤油 30g

甜麺醤 15g

塩 3g

作り方

下準備

豚肉を細切りにする。キクラゲと黄花菜を洗い、不必要な部分を切り落とし、沸騰したお湯で下ゆでして取り出す。卵をボウルで溶きほぐす。

炒め

中華鍋にネギ・ショウガ油を入れ、油の温度が6割程度に温まるまで熱する。卵を流し入れ、スクランブルエッグ状に炒めて完全に火が通ったら取り出す。同じ中華鍋にラードを入れ、油の温度が6割程度に温める。豚の細切りを加え、全体の6割程度火が通るまで炒め、中華鍋の端に寄せる。甜麺醤を加え、炒めて香りが出たら豚肉と混ぜ合わせて炒める。醤油を加え、全体になじむように混ぜる。炒めた卵、黄花菜、ほうれん草、キクラゲを加え、数回混ぜてできあがり。