ピータン粥
ムール貝が柔らかくなるまで蒸し、皮蛋を角切りにする。ご飯と一緒に煮込んでおかゆを作り、お好みで塩とごま油で味を整える。
材料
ピータン（皮を剥き、小さく角切りにする）
二つ
短粒米（きれいに洗っておく）
100 g
干し貝柱（熱湯で柔らかくなるまで戻し、汚れを取り除いてきれいに洗い、調理酒と一緒に完全に柔らかくなるまで蒸す）
50 g
細かい塩
5 g
水
1 kg
ごま油
15 g
料理酒
5 g
作り方
1
手順 1
干し貝柱を熱湯で柔らかくなるまで戻し、汚れを取り除いてきれいに洗う。ボウルに入れ、料理酒を加えて、完全に柔らかくなるまで蒸す。
2
手順 2
ピータンの皮を剥き、小さく角切りにする。
3
手順 3
米をきれいに洗い、鍋に入れて水を注ぎ、沸騰させる。干し貝柱、ピータン、細かい塩を加え、お粥になるまで煮る。ごま油を混ぜたら完成。
