백년계란 죽
홍합이 부드러워질 때까지 찌고, 보존계란을 잘게 다져 둡니다. 쌀과 함께 끓여 죽을 만든 다음, 소금과 참기름으로 간을 맞춰 마무리합니다.
재료
백년계란(껍질을 벗기고 작은 주사위 모양으로 자른 것)
두 개
단립미(깨끗이 씻은 것)
100 g
마른 홍합(뜨거운 물에 부드러워질 때까지 담갔다가 다듬고 깨끗이 씻은 다음, 요리주와 함께 찜기에 쪄서 완전히 부드럽게 만든 것)
50 g
고운 소금
5 g
물
1 kg
참기름
15 g
요리주
5 g
조리 방법
1
1단계
마른 홍합을 뜨거운 물에 부드러워질 때까지 담갔다가 다듬고 깨끗이 씻어 그릇에 담은 뒤 요리주를 넣고 완전히 부드러워질 때까지 찝니다.
2
2단계
백년계란의 껍질을 벗기고 작은 주사위 모양으로 자릅니다.
3
3단계
쌀을 깨끗이 씻어 물과 함께 냄비에 넣고 끓입니다. 마른 홍합, 백년계란, 고운 소금을 넣고 죽이 될 때까지 끓입니다. 먹기 전에 참기름을 넣어 저어줍니다.
