Жареная тростниковая овсянка

Name: Жареная тростниковая овсянка
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 20 g Чистая тростниковая овсянка (вымытая и слегка обсушенная); 260 g Салат-латук (нарезанный тонкой соломкой); 120 g Морковь (нарезанная тонкой соломкой); 1/2 Лимон; 600 g (approx. 60 g used) Растительное масло; Чёрный молотый перец, a pinch; 40 g Белый сахар; 10 g Кулинарное вино; 8 g Соевый соус; 8 g Соль; 5 g Глутамат натрия; Зелёный лук, a pinch; Имбирь, a pinch; 150 g Куриный бульон

Это уникально характерное кантонское блюдо имеет глубокий чёрно-железный оттенок и обладает кисло-острым сладковатым вкусом. Бантинги маринуются, обжариваются во фритюре, а затем жарятся в воке, пока соус полностью не выпарится.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Чистая тростниковая овсянка (вымытая и слегка обсушенная) 20 g

Салат-латук (нарезанный тонкой соломкой) 260 g

Морковь (нарезанная тонкой соломкой) 120 g

Лимон 1/2

Растительное масло 600 g (approx. 60 g used)

Чёрный молотый перец a pinch

Белый сахар 40 g

Кулинарное вино 10 g

Соевый соус 8 g

Соль 8 g

Глутамат натрия 5 g

Зелёный лук a pinch

Имбирь a pinch

Куриный бульон 150 g

Инструкции

Замаринуйте тростниковую овсянку

Сначала тщательно вымойте тростниковую овсянку, слегка обсушите, затем поместите её в миску и замаринуйте с подходящим количеством зелёного лука, имбиря, кулинарного вина и соли.

Обжарьте тростниковую овсянку во фритюре

Налейте масло в вок, разогрейте до 70–80 % на среднем огне, выложите замаринованную тростниковую овсянку, обжаривайте во фритюре около 1 минуты, затем извлеките и слейте излишки масла.

Приготовьте соус

Положите в миску белый сахар, чёрный молотый перец, соевый соус, соль, глутамат натрия, зелёный лук и имбирь, затем влейте 150 г куриного бульона и тщательно перемешайте.

Обжарьте в воке

Поместите обжаренную тростниковую овсянку в вок, несколько раз перемешайте на сильном огне, добавьте небольшое количество кулинарного вина, затем влейте приготовленный соус и обжаривайте, пока соус не выпарится и блюдо не будет готово.

Сервируйте блюдо

При подаче нарежьте морковь и салат-латук тонкой соломкой, выложите их на дно и по краям тарелки, поместите обжаренную тростниковую овсянку в центр, положите сверху половину лимона — гости смогут полить блюдо соусом во время еды.