Bruant des Roseaux Sauté

Name: Bruant des Roseaux Sauté
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 20 g Bruant des roseaux propre (lavé et légèrement séché à l'air); 260 g Laitue (coupée en fines lanières); 120 g Carotte (coupée en fines lanières); 1/2 Citron; 600 g (approx. 60 g used) Huile végétale; Poivre noir en poudre, a pinch; 40 g Sucre en poudre; 10 g Vin de cuisine; 8 g Sauce soja; 8 g Sel; 5 g MSG; Ciboule, a pinch; Gingembre, a pinch; 150 g Bouillon de poulet

Ce plat cantonais, unique et distinctif, présente une teinte profonde d'un noir de fer et un profil de saveurs aigre, épicé et sucré. Les buntings sont marinés, frits à l'huile, puis sautés au wok jusqu'à ce que la sauce soit entièrement réduite.

35 min

Facile

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Ingrédients

Bruant des roseaux propre (lavé et légèrement séché à l'air) 20 g

Laitue (coupée en fines lanières) 260 g

Carotte (coupée en fines lanières) 120 g

Citron 1/2

Huile végétale 600 g (approx. 60 g used)

Poivre noir en poudre a pinch

Sucre en poudre 40 g

Vin de cuisine 10 g

Sauce soja 8 g

Sel 8 g

MSG 5 g

Ciboule a pinch

Gingembre a pinch

Bouillon de poulet 150 g

Instructions

Mariner le Bruant des Roseaux

Tout d'abord, lavez proprement le bruant des roseaux, séchez-le légèrement à l'air, puis placez-le dans un bol et faites-le mariner avec une quantité appropriée de ciboule, gingembre, vin de cuisine et sel.

Faire frire le Bruant des Roseaux

Versez l'huile dans le wok, chauffez à 70-80 % à feu moyen, ajoutez le bruant des roseaux mariné, faites-le frire pendant environ 1 minute, puis retirez-le et égouttez l'excès d'huile.

Préparer la Sauce

Ajoutez le sucre en poudre, le poivre noir en poudre, la sauce soja, le sel, le MSG, la ciboule et le gingembre dans un bol, puis ajoutez 150 g de bouillon de poulet et mélangez bien.

Faire sauter à la poêle

Placez le bruant des roseaux frit dans le wok, faites sauter quelques fois à feu vif, ajoutez une petite quantité de vin de cuisine, puis ajoutez la sauce mélangée, et faites sauter jusqu'à ce que la sauce sèche et que le plat soit prêt.

Dresser le Plat

Lors du service, coupez la carotte et la laitue en fines lanières, disposez-les au fond et autour de l'assiette, placez le bruant des roseaux frit au centre, mettez le demi-citron sur le dessus, et les invités peuvent verser la sauce sur le plat au moment de manger.