Nid d'oiseau comestible braisé

Name: Nid d'oiseau comestible braisé
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 50 g nid d'oiseau comestible séché (trempé et prêt); 100 g jambon maigre (en julienne); 10 cœurs de chou chinois (filaments retirés, lavés); 1 kg bouillon de poulet (pour la cuisson à la vapeur et l'assaisonnement); 10 g sel; 10 g sucre; 3 g MSG; 15 g vin de cuisine de Shaoxing; 10 g huile de sésame (pour le glaçage final); 5 g fécule de maïs (pour épaissir avec un mélange d'amidon et d'eau)

Un plat coréen traditionnel haut de gamme à base de nid d'oiseau comme ingrédient principal, cuit à la vapeur avec du jambon émincé et les cœurs de bok choy, à l'apparence attrayante et au goût riche et délicieux.

55 min

Facile

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Ingrédients

nid d'oiseau comestible séché (trempé et prêt) 50 g

jambon maigre (en julienne) 100 g

cœurs de chou chinois (filaments retirés, lavés) 10

bouillon de poulet (pour la cuisson à la vapeur et l'assaisonnement) 1 kg

sel 10 g

sucre 10 g

MSG 3 g

vin de cuisine de Shaoxing 15 g

huile de sésame (pour le glaçage final) 10 g

fécule de maïs (pour épaissir avec un mélange d'amidon et d'eau) 5 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Faites tremper le nid d'oiseau séché jusqu'à ce qu'il soit complètement réhydraté ; coupez le jambon en julienne ; retirez les filaments durs des cœurs de chou chinois et lavez-les abondamment.

Disposition dans le bol

Prenez un bol en céramique propre. Disposez le jambon en julienne en un motif carré diagonal le long des parois intérieures du bol, en laissant le fond découvert. Tapissez ensuite le bol de nid d'oiseau réhydraté, en commençant par le fond puis en recouvrant les parois. Rangez également les morceaux cassés de nid d'oiseau dans le bol.

Cuisson à la vapeur

Versez 250 ml de bouillon de poulet dans le bol, ajoutez une pincée de sel, de sucre et de MSG. Placez le bol dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Retirez-le du cuiseur vapeur, égouttez le liquide, puis retournez le bol sur un plat de service. Laissez le bol en place pour le moment.

Dressage et versement de la sauce

Faites blanchir les cœurs de chou chinois dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez, rincez à l'eau froide, coupez-les en longueurs uniformes et égouttez l'excès d'eau. Ensuite, placez le chou chinois dans une casserole avec du bouillon de poulet, portez à ébullition à feu vif, ajoutez du sel, du sucre et du MSG. Faites cuire jusqu'à ce que le chou chinois soit tendre et bien imprégné de saveur, puis disposez-le sur le bord du plat de service. Versez le liquide égoutté du nid d'oiseau dans la casserole, ajoutez du bouillon de poulet supplémentaire si nécessaire, et assaisonnez avec du sel, du sucre et du MSG selon votre goût. Épaississez la sauce avec un mélange d'amidon et d'eau, arrosez d'huile de sésame. Retirez le bol du plat, puis versez la sauce sur le nid d'oiseau et le chou chinois.