Жареная соломка из верблюжьего горба

Name: Жареная соломка из верблюжьего горба
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 600 г мясо верблюжьего горба (отварное, тушёное до мягкости, затем нарезанное соломкой); 60 г ломтики замоченных побегов бамбука (нарезанные тонкой соломкой); 80 г зелёный сладкий перец (нарезанный тонкой соломкой); 30 г красный сладкий перец (нарезанный тонкой соломкой); 18 г кунжутное масло; 20 г куриный жир; 600 г куриный бульон; 6 г кулинарное вино; соль, по вкусу; 3 г глутамат натрия; 6 г зелёный лук; 2 г имбирный сок

Мясо верблюжьего горба тушат до мягкости, разбирают на волокна и обжаривают с ломтиками побегов бамбука и сладким перцем, получая характерную текстуру.

3 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо верблюжьего горба (отварное, тушёное до мягкости, затем нарезанное соломкой) 600 г

ломтики замоченных побегов бамбука (нарезанные тонкой соломкой) 60 г

зелёный сладкий перец (нарезанный тонкой соломкой) 80 г

красный сладкий перец (нарезанный тонкой соломкой) 30 г

кунжутное масло 18 г

куриный жир 20 г

куриный бульон 600 г

кулинарное вино 6 г

соль по вкусу

глутамат натрия 3 г

зелёный лук 6 г

имбирный сок 2 г

Инструкции

Варка

Тщательно промойте мясо верблюжьего горба чистой водой, затем поместите его в кипящую воду (покрывая мясо примерно на 10 см). Варите на медленном огне, снимая всплывающий жир по мере его появления, и готовьте до готовности (около 2–3 часов).

Тушение и нарезка соломкой

Поместите отварное мясо верблюжьего горба в куриный бульон и тушите на медленном огне 25–30 минут. Затем извлеките его, дайте остыть, удалите ножом внешнюю жировую плёнку и нарежьте соломкой длиной около 4–5 см и толщиной 0,3 см.