لحم سنام الإبل المقلّى المفروم

Name: لحم سنام الإبل المقلّى المفروم
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 600 g لحم سنام الإبل (مطبوخ، ومسلوق حتى يصبح طرياً، ثم مفروم); 60 g شرائح براعم الخيزران المنقوعة (مقطعة إلى شرائح رفيعة); 80 g الفلفل الأخضر الحلو (مقطع إلى شرائح رفيعة); 30 g الفلفل الأحمر الحلو (مقطع إلى شرائح رفيعة); 18 g زيت السمسم; 20 g شحم الدجاج; 600 g مرق الدجاج; 6 g نبيذ الطهي; to taste ملح; 3 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 6 g البصل الأخضر; 2 g عصير الزنجبيل

يُسلق لحم سنام الجمل حتى يصبح طرياً، ثم يُفتت ويُقلى مع شرائح الخيزران والفلفل الحلو، مما يمنحه قواماً مميزاً.

3 س 50 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم سنام الإبل (مطبوخ، ومسلوق حتى يصبح طرياً، ثم مفروم) 600 g

شرائح براعم الخيزران المنقوعة (مقطعة إلى شرائح رفيعة) 60 g

الفلفل الأخضر الحلو (مقطع إلى شرائح رفيعة) 80 g

الفلفل الأحمر الحلو (مقطع إلى شرائح رفيعة) 30 g

زيت السمسم 18 g

شحم الدجاج 20 g

مرق الدجاج 600 g

نبيذ الطهي 6 g

ملح to taste

الغلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

البصل الأخضر 6 g

عصير الزنجبيل 2 g

الخطوات

السلق

اغسل لحم سنام الإبل جيداً بالماء النظيف، ثم ضعه في ماء مغلي (بحيث يغطي اللحم بحوالي 10 سم). اتركه على نار هادئة، مع إزالة الزيت الطافي كلما ارتفع، واطبخه حتى ينضج (حوالي 2-3 ساعات).

السلق والتقطيع

ضع لحم سنام الإبل المطبوخ في مرق الدجاج واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة. ثم أخرجه، واتركه ليبرد، وقم بإزالة غشاء الدهون الخارجي بسكين، وقطعه إلى شرائط بطول حوالي 4-5 سم وسمك 0.3 سم.