Gebratene Kamelhöcker-Streifen

Name: Gebratene Kamelhöcker-Streifen
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 600 g Kamelhöckerfleisch (gekocht, geschmort bis zart, dann in Streifen geschnitten); 60 g eingeweichte Bambussprossenscheiben (in dünne Streifen geschnitten); 80 g grüne Paprika (in dünne Streifen geschnitten); 30 g rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten); 18 g Sesamöl; 20 g Hühnerfett; 600 g Hühnerbrühe; 6 g Reiswein; to taste Salz; 3 g MSG; 6 g Frühlingszwiebel; 2 g Ingwersaft

Kamelhöckerfleisch wird geschmort, bis es zart ist, in Streifen geschnitten und mit Bambussprossenscheiben und Paprika unter Rühren gebraten, was zu einer besonderen Textur führt.

3 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Kamelhöckerfleisch (gekocht, geschmort bis zart, dann in Streifen geschnitten) 600 g

eingeweichte Bambussprossenscheiben (in dünne Streifen geschnitten) 60 g

grüne Paprika (in dünne Streifen geschnitten) 80 g

rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten) 30 g

Sesamöl 18 g

Hühnerfett 20 g

Hühnerbrühe 600 g

Reiswein 6 g

Salz to taste

MSG 3 g

Frühlingszwiebel 6 g

Ingwersaft 2 g

Anleitung

Kochen

Das Kamelhöckerfleisch gründlich mit sauberem Wasser waschen, dann in kochendes Wasser geben (das Fleisch sollte etwa 10 cm bedeckt sein). Bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei das aufsteigende Fett abschöpfen, und etwa 2–3 Stunden gar kochen.

Schmoren und Zerkleinern

Das gegarte Kamelhöckerfleisch in die Hühnerbrühe geben und bei niedriger Hitze 25–30 Minuten schmoren. Dann herausnehmen, abkühlen lassen, die äußere Fettschicht mit einem Messer entfernen und in etwa 4–5 cm lange und 0,3 cm dicke Streifen schneiden.