Joroba de Camello Desmenuzada Salteada

Name: Joroba de Camello Desmenuzada Salteada
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 600 g carne de joroba de camello (cocida, estofada hasta que esté tierna, luego desmenuzada); 60 g rebanadas de brote de bambú remojado (cortadas en tiras finas); 80 g pimiento verde (cortado en tiras finas); 30 g pimiento rojo (cortado en tiras finas); 18 g aceite de sésamo; 20 g grasa de pollo; 600 g caldo de pollo; 6 g vino de cocina; al gusto sal; 3 g MSG; 6 g cebolleta; 2 g jugo de jengibre

La carne de joroba de camello se estofa hasta que queda tierna, se desmenuza y se saltea con rodajas de brote de bambú y pimientos morrones, obteniendo una textura distintiva.

3 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

carne de joroba de camello (cocida, estofada hasta que esté tierna, luego desmenuzada) 600 g

rebanadas de brote de bambú remojado (cortadas en tiras finas) 60 g

pimiento verde (cortado en tiras finas) 80 g

pimiento rojo (cortado en tiras finas) 30 g

aceite de sésamo 18 g

grasa de pollo 20 g

caldo de pollo 600 g

vino de cocina 6 g

sal al gusto

MSG 3 g

cebolleta 6 g

jugo de jengibre 2 g

Instrucciones

Hervir

Lave la carne de joroba de camello a fondo con agua limpia, luego colóquela en agua hirviendo (cubriendo la carne unos 10 cm). Cocine a fuego lento, retirando la grasa que flote en la superficie, y cocine hasta que esté lista (aproximadamente 2–3 horas).

Estofar y Desmenuzar

Coloque la carne de joroba de camello cocida en el caldo de pollo y estofe a fuego lento durante 25–30 minutos. Luego retírela, déjela enfriar, recorte la membrana grasa exterior con un cuchillo y córtela en tiras de aproximadamente 4–5 cm de largo y 0.3 cm de grosor.