Обжаренные креветки

Name: Обжаренные креветки
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 г Креветки (промытые, маринованные в белке, крахмале и соли); 2 Белок (для маринования креветок); 50 г Огурец (промытый, нарезанный ромбиками); 50 г Морковь (очищенная, промытая, нарезанная небольшими ломтиками, бланшированная в кипятке); 50 г Консервированные бамбуковые побеги (нарезанные ромбиками); 500 г (фактическое потребление 50 г) Арахисовое масло (для обжаривания креветок); 25 г Кунжутное масло (для обжаривания); 1.5 г Глутамат натрия; 50 г Кулинарное вино; 5 г Крахмал (для маринования креветок); 20 г Зеленый лук (мелко порубленный); 5 г Имбирь (мелко порубленный)

Лёгкое острое блюдо из креветок в корейском стиле, жаренных на сковороде, в котором нежные креветки сочетаются с ломтиками огурца, побегов бамбука и моркови, отличающееся свежим пикантным вкусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Креветки (промытые, маринованные в белке, крахмале и соли) 400 г

Белок (для маринования креветок) 2

Огурец (промытый, нарезанный ромбиками) 50 г

Морковь (очищенная, промытая, нарезанная небольшими ломтиками, бланшированная в кипятке) 50 г

Консервированные бамбуковые побеги (нарезанные ромбиками) 50 г

Арахисовое масло (для обжаривания креветок) 500 г (фактическое потребление 50 г)

Кунжутное масло (для обжаривания) 25 г

Глутамат натрия 1.5 г

Кулинарное вино 50 г

Крахмал (для маринования креветок) 5 г

Зеленый лук (мелко порубленный) 20 г

Имбирь (мелко порубленный) 5 г

Инструкции

Мариновать креветки

Промойте креветки и равномерно маринуйте их в белке, крахмале и соли.

Подготовить ингредиенты

Промойте огурец и нарежьте его вместе с консервированными бамбуковыми побегами ромбиками. Очистите и промойте морковь, нарежьте ее небольшими ломтиками и бланшируйте в кипятке.

Обжарить креветки

Разогрейте вок и добавьте арахисовое масло. Когда масло нагреется примерно до 30% (около 90 °C / 195 °F), добавьте креветки и быстро обжарьте их до готовности. Выньте и слейте лишнее масло. Вылейте оставшееся масло.

Обжарить овощи

В чистый вок влейте кунжутное масло и нагрейте примерно до 50%. Добавьте бамбуковые побеги, морковь и ломтики огурца, быстро обжарьте, затем выньте и слейте масло.

Смешать и подавать

Снова разогрейте исходный вок и добавьте кунжутное масло, нагрейте примерно до 60%. Добавьте мелко рубленый зеленый лук и имбирь, обжаривайте до появления аромата. Добавьте креветки, овощи и специи, тщательно перемешайте, затем выложите на тарелку и подавайте.