Улитки, жаренные с зелёным перцем

Name: Улитки, жаренные с зелёным перцем
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 350 g Гидратированное мясо улиток (промыть чистой водой; крупные куски нарезать мельче); 100 g Свежий нежный зелёный перец (нарезать кусочками); 50 g total (with ginger and garlic) Зелёный лук (нарезать кольцами); 50 g total (with scallions and garlic) Имбирь (нарезать ломтиками); 50 g total (with scallions and ginger) Чеснок (нарезать ломтиками); 20 g Растительное масло; 1 tbsp Кулинарное вино; 0.5 tbsp Соевый соус; 1/3 tsp Соль; 1/3 tsp Глутамат натрия; 1/3 tsp Белый перец; 1 tbsp Кукурузный крахмал, разведённый в воде (смешать с соусом)

Жаркое в стиле Чжэцзян с восстановленным мясом улиток и свежим зелёным перцем, быстро обжаренное в воке до глянцевого красного цвета, с хрустящей, но нежной текстурой и насыщенным пикантным соусом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Гидратированное мясо улиток (промыть чистой водой; крупные куски нарезать мельче) 350 g

Свежий нежный зелёный перец (нарезать кусочками) 100 g

Зелёный лук (нарезать кольцами) 50 g total (with ginger and garlic)

Имбирь (нарезать ломтиками) 50 g total (with scallions and garlic)

Чеснок (нарезать ломтиками) 50 g total (with scallions and ginger)

Растительное масло 20 g

Кулинарное вино 1 tbsp

Соевый соус 0.5 tbsp

Соль 1/3 tsp

Глутамат натрия 1/3 tsp

Белый перец 1/3 tsp

Кукурузный крахмал, разведённый в воде (смешать с соусом) 1 tbsp

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Нарезать зелёный перец кусочками. Промыть мясо улиток чистой водой, крупные куски нарезать мельче. Нарезать ломтиками зелёный лук, имбирь и чеснок.

Приготовить соус

Соединить в миске кулинарное вино, соевый соус, соль, глутамат натрия, белый перец и разведённый кукурузный крахмал, перемешать до однородного соуса.

Бланшировать улиток

Довести в кастрюле до кипения подходящее количество воды, кратковременно бланшировать мясо улиток, сразу вынуть и хорошо обсушить.

Обжарить в воке

Очистить вок, влить растительное масло и разогреть, добавить кусочки зелёного перца, затем ломтики зелёного лука, имбиря и чеснока, слегка перемешать, добавить мясо улиток, влить подготовленный соус и жарить, помешивая, до полной готовности.