청고추 볶음 달팽이
신선한 청피망과 함께 재수한 달팽이 고기를 특징으로 하는 저장 스타일의 볶음 요리로, 빠른 웍(중식 프라이팬) 조림으로 윤기 나는 붉은 빛을 내며 아삭하고 부드러운 식감과 풍부하고 고소한 소스를 자랑합니다.
재료
불린 달팽이 살 (물로 깨끗이 씻고, 큰 것은 작게 썰기)
350 g
신선한 어린 청고추 (한입 크기로 썰기)
100 g
대파 (어슷썰기)
50 g total (with ginger and garlic)
생강 (어슷썰기)
50 g total (with scallions and garlic)
마늘 (어슷썰기)
50 g total (with scallions and ginger)
식용유
20 g
맛술
1 tbsp
간장
0.5 tbsp
소금
1/3 tsp
MSG
1/3 tsp
백후추
1/3 tsp
전분물 (소스에 섞음)
1 tbsp
조리 방법
1
재료 준비
청고추를 한입 크기로 썬다. 달팽이 살을 물로 깨끗이 씻고, 큰 것은 작게 썬다. 대파, 생강, 마늘을 어슷썰기 한다.
2
소스 만들기
맛술, 간장, 소금, MSG, 백후추, 전분물을 그릇에 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
3
달팽이 살 데치기
냄비에 적당량의 물을 넣고 끓여서 달팽이 살을 잠깐 데친 다음 즉시 건져 물기를 잘 뺀다.
4
볶기
웍을 깨끗이 씻고 식용유를 두어 달군 다음, 청고추를 먼저 넣고 이어서 대파, 생강, 마늘 어슷썰기를 넣어 잠깐 볶다가 달팽이 살을 넣고 미리 만들어둔 소스를 부어 완전히 익을 때까지 볶는다.
